Les « Cantons de l'Ouest » ont gardé leur paysages agricoles d’antan, entre vallons et forêts aux arbres immenses. Ces cantons s’arpentent à merveille à vélo, à la rencontre de petits producteurs passionnés.
Les sangliers du Domaine Herdman
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PHOTO ROBERT SKINNER, LA PRESSE
Les sangliers du Domaine Herdman sont nourris à l’herbe fraîche tout l’été.
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Éric Leboeuf, ancien analyste financier, a suivi un cours de boucherie pour mener à bien sa deuxième carrière.
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La petite boutique du Domaine Herdman vend des coupes de viande de sanglier congelée, dont des carrés.
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Le week-end, le camion de cuisine de rue du Domaine Herdman propose de nourrissants sandwichs d’effiloché de sanglier et des poutines garnies de bons morceaux de viande.
1968, route 202, Hinchinbrooke
Empruntez la route 202 vers l’est, puis la montée de Rockburn qui traverse le hameau du même nom, et vous arriverez sans même vous chauffer les mollets à la ferme Black Creek.
Dans les vieux pommiers de la ferme Black Creek
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Denis Rousseau fait pousser 53 variétés de pommes à la ferme Black Creek. Il cueille aussi des pommes sauvages dans un vieux verger pour assembler ses cidres artisanaux.
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Denis Rousseau a bien hâte d’utiliser les deux cuves en béton qu’il a récemment fait venir de France pour élaborer ses cidres.
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Deux cidres de la ferme Black Creek et quelques bouteilles de Büldog, une boisson effervescente à base d’eau d’érable
2638, montée de Rockburn, Hinchinbrooke
Après avoir repris en sens inverse la montée de Rockburn pendant 5 km, tournez sur le rang des Botreaux et vous arriverez, près de 4 km plus loin, à la Boutique fermière.
Les délices de la Boutique fermière
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Les pâtisseries de Rebecca Amrein sont irrésistibles.
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Originaire de Colombie-Britannique, où elle a grandi sur une ferme laitière, Rebecca Amrein est installée au Québec depuis bientôt 10 ans.
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Les congélateurs de la Boutique fermière sont remplis de viandes élevées sur place, dont de l’agneau, du chevreau et du buffle d’eau.
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La Boutique fermière est un endroit idéal pour une pause-café.
980, rang des Botreaux, Ormstown
En poursuivant votre route sur le rang des Botreaux, vous croiserez 1 km plus loin la coopérative les Jardins de la résistance.
Primeurs aux Jardins de la résistance
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Olivier Lamoureux, cofondateur de la coopérative les Jardins de la résistance, avec quelques légumes récoltés en serre à la fin de mai.
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Les mercredis de l’été, de 16 h à 18 h 30, les passants sont invités à s’arrêter au kiosque des Jardins de la résistance pour faire le plein de légumes frais, de miel, d’œufs et de pain.
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La coopérative les Jardins de la résistance fait pousser des primeurs en agriculture bio-intensive sur une dizaine d’acres et dans deux serres.
1150, rang des Botreaux, Ormstown
Revenez sur vos pas sur quelque 300 m, puis empruntez la montée Guérin, qui vous ramènera 7 km plus loin sur la route 202. Prenez-la en direction est, et vous arriverez à La Ferme aux Mille Cailloux dans 4 km.
Abondance de petits fruits aux Mille Cailloux
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PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE
Les frères Louis-Charles et John-William Faille
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Dès la Saint-Jean, les visiteurs peuvent cueillir eux-mêmes leurs petits fruits à La Ferme aux Mille Cailloux, à Franklin.
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La ferme appartient à la famille Faille depuis 1915.
2635, route 202, Franklin
Pour le retour… ou un détour
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S’il vous reste un peu d’énergie à la fin du parcours de près de 45 km, prenez le temps de grimper en haut de la Covey Hill, d’où la vue est imprenable. Vous y trouverez aussi la sympathique brasserie Livingstone.
Entre Pierre et Terre : 1260, route 202, Franklin
Brasserie Livingstone : 2150, chemin de Covey Hill, Franklin