(Paris) Le guide Michelin, bible gastronomique mondiale, a annoncé vendredi qu’il suspendait ses activités en Russie en raison de la guerre en Ukraine, un an après y avoir consacré une gastronomie inspirée des cuisines de l’ex-empire soviétique.
La décision du retrait a une valeur symbolique : la remise en octobre dernier, pour la première fois, des étoiles à neuf restaurants de Moscou était un sacre international de la gastronomie russe, longtemps dédaignée par les palais raffinés.
« Compte tenu de la gravité de la crise actuelle, les équipes du guide Michelin ont été amenées à prendre la décision de suspendre toute activité de recommandation de restaurants en Russie », indique le guide rouge dans un communiqué.
« Nous avons fait le choix de ne pas promouvoir la destination Moscou », souligne le guide. Il n’y aura pas de mise à jour de la sélection Moscou cette année et les publications relatives aux restaurants de la sélection moscovite sur les réseaux et sur l’application seront également suspendues.
Borchtch controversé
En entrant sur le marché russe il y a un an, le guide Michelin a cité parmi les plats traditionnels russes le « borchtch », ce qui a mis en colère les Ukrainiens qui considèrent cette soupe à base de betterave et de choux comme faisant partie de leur ADN national et qu’ils cherchent à faire inscrire au patrimoine immatériel mondial de l’UNESCO.
Les experts gastronomiques ont mis l’essor de la gastronomie russe sur le compte de l’embargo sur les produits frais européens entré en vigueur en 2014, après l’annexion de la Crimée par la Russie et l’éclatement du conflit armé dans l’est de l’Ukraine avec les séparatistes prorusses parrainés par Moscou.
La Russie a envahi l’Ukraine le 24 février et mène la guerre sur tout le territoire en pilonnant les grandes villes.
Plus de 1,2 million de personnes ont déjà fui le pays, selon l’ONU.