Recette envoyée par Linda Lambert
« Ma mère, Rita Simoneau-Lambert, tenait cette recette d'un chef du restaurant Chez Maxime, de Paris, qui séjourna incognito chez-elle, à Percé en 1988 », révèle Linda Lambert.
INGRÉDIENTS
½ tasse de graines de pavot
1 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
Pour la pâte :
¾ de tasse de beurre mou
1 ½ tasse de sucre
4 blancs d'oeufs montés en neige
1 ¾ tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
Pour la crème de noisettes :
4 jaunes d'oeufs
1 ½ tasse de lait
¾ de tasse de sucre
¼ de tasse de farine
¼ de c. à thé de sel
Essence de vanille
½ tasse de noisettes moulues
Noisettes entières pour garnir
Pour le sirop au citron :
¼ de tasse de beurre
1 tasse de sucre cristallisé
¼ de tasse de jus de citron et le zeste
½ tasse d'eau
PRÉPARATION
- Faire tremper les graines de pavot dans le lait vanillé pendant une demi-heure.
- Préparer la pâte du gâteau en battant, d'abord le beurre et le sucre. Ajouter les ingrédients secs, le liquide (lait et graines de pavot), puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la pâte. Faire cuire dans 2 moules ronds beurrés et farinés à 350°F, environ 25 minutes.
- Au choix, préparer la crème aux noisettes du chef ou le sirop au citron pour servir avec le gâteau.
- Pour la crème de noisettes, cuire lentement les ingrédients au bain-marie en brassant constamment.
- Pour le sirop au citron (la suggestion de Linda), faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le jus de citron, l'eau et le sucre. Faire bouillir 5 minutes en remuant constamment. Piquer le dessus du gâteau refroidi. Verser tout le sirop, par petites quantités, sur le gâteau.