Voici la recette de pâte à tartiner au chocolat maison de Pascal-Anne Lavallée.
Ingrédients
- 1 tasse de noisettes non salées
- 2/3 tasse de sucre glace
- 1 tasse de sucre
- 1/4 tasse de miel
- 31/2 tasses de crème 35% chaude
- 2 tasses de chocolat au lait
- 11/4 tasse de chocolat noir 75%
Préparation
1. Griller les noisettes et en retirer la peau. Dans un mélangeur, réduire en purée les 2/3 de tasse de sucre glace et les noisettes pendant 5 à 10 minutes afin d'obtenir une pâte souple. Réserver cette pâte de noisette.
2. Dans une casserole, laisser mijoter le sucre et le miel à feu doux sans brasser jusqu'à former un caramel blond. Retirer du feu, verser la crème. Dans le bol d'un robot-mélangeur, déposer les chocolats et la pâte de noisette, puis ajouter la crème-caramel. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 6 heures minimum au frigo.
Se conserve de 2 à 3 semaines au froid.