Montréal attendait depuis un moment l'ouverture d'un bar tiki, qui reprendrait le flambeau de ce populaire mouvement inspiré de la culture polynésienne né aux États-Unis. Une occasion qu'a saisie le restaurateur Anthoni Jodoin (Taverne Cobra, Brutus) et son associé (Manny Vides Jr) avec le Snowbird Tiki Bar, qui célébre son ouverture officielle aujourd'hui 1er mai.
«L'idée, c'est d'amener le côté très kitsch du Jardin Tiki, mais en le mariant à une signature plus moderne», résume Jodoin. Le décor est donc, oui, très kitsch, mais sans tomber dans la démesure, avec des éléments vintage, dénichés par Jodoin, provenant du Kon Tiki et d'autres de brocantes et bazars.
Côté menu, encore là, on préserve l'authentique esprit tiki, mais en peaufinant et raffinant les propositions. Ainsi, les cocktails sont concoctés avec des sirops faits maison (orgeat, grenadine, tonique...) et des jus frais pressés, alors que les plats, signés par le chef Stéphane Pilon (Laurie Raphaël, Pied de Cochon, entreprise de chef à domicile La Grande Bouffe), revisitent joliment des classiques de la culture polynésienne comme les frites de taro, un légume racine des régions tropicales, et le saumon lomi-lomi, typique d'Hawaii.
6714, boulevard Saint-Laurent, Montréal