Les plus perspicaces auront reconnu, dans les vitrines tapissées de l'ancien local du Shinji dans Griffintown, l'emblématique photo d'un moustachu utilisée par Jean-François Corriveau dans ses restaurants Grinder et Hachoir.
Le restaurateur a confirmé à La Presse avoir bel et bien pris possession du grand local, fermé depuis septembre, et qui est adjacent au Grinder.
Avec l'aide de Zébulon Perron - qui a signé le design de ses autres établissements -, il s'affaire actuellement à rénover complètement le local, un «gros projet de construction» qui devrait compter 170 places ainsi qu'un grand bar façon «speakeasy» au sous-sol.
Quant au nouveau restaurant, «on oublie le passé», résume M. Corriveau, avec un projet complémentaire au Grinder qui mettra en vedette, cette fois, les produits de la mer.
Jean-François Corriveau évoque des plats de poisson à partager, mais le concept reste à peaufiner une fois que le chef sera trouvé - des discussions sont en cours avec des chefs montréalais et même un chef mexicain.
Dans cet esprit, le propriétaire pense même sacrifier une moitié de sa boucherie Grinder pour en faire une poissonnerie. Et l'ouverture? Pas avant la fin de l'automne prochain...
1726, rue Notre-Dame Ouest, Montréal