Brunchs à l'australienne au café Melbourne

Le chef garde toujours au menu un «hot... (PHOTO ROBERT SKINNER, LA PRESSE)

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Le chef garde toujours au menu un «hot cake», un pancake soufflé à l'australienne, dont il varie les saveurs. Celui-ci est à l'orange sanguine et matcha, servi avec du labneh chocolaté, bacon au sirop d'érable, baies et surmonté de barbe à papa à la perse, composée de sucre et de sésame.

PHOTO ROBERT SKINNER, LA PRESSE

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Le café Melbourne a été fondé en 2012 par deux Australiens, Xavier Martinelli et Angus Castran, qui avaient envie d'apporter un coin de leur culture - caféinée! - à Montréal.

Depuis novembre, l'endroit fait jaser avec ses brunchs à l'australienne signés par le nouveau chef en résidence Saad Fouad Bahbahani.

Ayant grandi entre Londres et le Koweït - d'où ses parents sont originaires -, Saad a développé très jeune une véritable passion pour les ingrédients et les saveurs, en observant sa mère organiser de somptueuses réceptions et grâce à sa grand-mère perse qui l'a initié à des ingrédients fins comme le safran.

Globe-trotter et avide de découvertes culinaires, il est passé par Philadelphie, Ottawa - où il a fait ses classes à l'institut Le Cordon Bleu - et Melbourne, avant d'atterrir à Montréal.

Après un passage au Buck 15, il a proposé aux proprios du café Melbourne de mettre sa créativité au service de brunchs inspirés par la culture aussie, un carrefour d'influences multiculturelles, à son image.

Le résultat dans l'assiette est non seulement visuellement impressionnant, mais franchement délicieux. Pas étonnant qu'on y fasse la file les fins de semaine, où le menu du jour est servi jusqu'à épuisement des stocks.

À inscrire immédiatement sur votre liste d'endroits à visiter!

4615, boulevard Saint-Laurent, Montréal




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