L'idée peut sembler saugrenue; pourtant, selon les propriétaires du salon de coiffure Boye, la tendance des commerces hybrides est de plus en plus lourde, une façon créative de réduire les coûts d'exploitation en proposant plusieurs services sous le même toit.
C'est ainsi que Sylvain Boisvert, copropriétaire du salon situé rue Rachel depuis quelques années, a décidé de diviser son espace pour accueillir à l'avant café, comptoir à crème glacée et petit coin fleuriste.
De là est né le B Montréal, un café-restaurant mené par Scarlett Martinez et le chef Mathieu Boisvert (Richmond, Mezcla), qui y propose une cuisine fraîcheur et santé matin et midi.
Pouding chia et noix de coco côtoient tartines diverses, salade de quinoa et grilled cheese à la viande fumée, sans compter les décadents brunchs du dimanche, où le chef laisse aller sa créativité avec un menu trois services qui varie chaque semaine.
Et en partant, on ramène quelques fleurs à la tige à la maison. Chic!
1207, rue Rachel Est, Montréal