Chasse-galerie: créatif et décadent

Le chef Claude Le Bayon et le directeur... (Photo Ivanoh Demers, La Presse)

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Le chef Claude Le Bayon et le directeur Vianney Godbout, du nouveau projet Chasse-Galerie.

Photo Ivanoh Demers, La Presse

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Vianney Godbout est un passionné de bouffe - il a d'ailleurs participé trois fois à Un souper presque parfait.

Pour son premier projet en restauration, il s'est donc assuré, avec son partenaire Carl Gauthier, de s'entourer d'une équipe solide, à commencer par le chef Claude Lebaillon (Le W à Paris, Le Saint-Placide à Saint-Malo et, à Montréal, Apollo et Sinclair).

Amusés par la légende québécoise de la chasse-galerie, ils ont ainsi baptisé le nouveau restaurant qui proposera un concept hyper local, avec 90 % de produits d'ici et une cuisine ouverte tard.

L'idée, M. Godbout la résume ainsi: «Une fine dégustation dans une ambiance festive, une cuisine éclatée et esthétique à la fois.»

Embarquement prévu dès cette semaine. Sortez vos canots!

4110, rue Saint-Denis, Montréal

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