Une simple tasse de café mérite-t-elle un service cinq étoiles? Jean-François Leduc, propriétaire du nouveau Café Saint-Henri Quartier Latin, croit que oui.
Du reste, il n'y a pas grand-chose de simple dans le café qu'il sert. Celui-ci est acheté vert par le biais d'une coopérative, torréfié de manière artisanale à Saint-Henri, puis transformé en boisson chaude et stimulante par des professionnels.
Dans un décor rétro et éclectique qui peut évoquer tant les années 80 qu'une époque beaucoup plus lointaine (néons, plancher en damier et gramophone), des baristas portant le noeud papillon manipulent une vieille machine à levier bien élégante. Bref, la vision de Jean-François Leduc est éclatée.
En plus des nombreuses déclinaisons de l'espresso - sauf l'allongé, puisque la «belle d'antan» ne le permet pas - on offre plusieurs méthodes d'infusion filtre. Tous les mois, une nouvelle création caféinée apparaît au menu. En septembre, c'est une purée de prunes et zeste de lime, servie avec un café de la ferme Ojo de Agua (Nicaragua) infusé à la baie de genièvre. À grignoter, il y a aussi les muffins, biscuits, scones et viennoiseries de la boulangerie-pâtisserie Sweet Lee's.
Si l'idée d'un barista à noeud papillon vous paraît intimidante, voire un brin guindée, n'ayez crainte. Il n'y a rien de cérémonieux au Café Saint-Henri. On peut autant boire son petit serré sur place, avec un verre d'eau minérale, que commander un cappuccino ou un café filtre pour emporter, comme partout ailleurs.
Presque voisin de la réputée maison de thé Camellia Sinensis, le nouveau venu est un peu en retrait de la passante rue Saint-Denis. Mais si le café et le service de qualité vous intéressent, ça vaut le détour.
Café Saint-Henri - Quartier Latin
301, rue Emery (devant le cinéma), 514-507-9696