La fréquentation moyenne des restaurants, à travers le monde, a connu une contraction l'an dernier, selon une étude NPD Crest, dévoilée mercredi 21 avril. Ce bilan mondial montre que les marchés espagnol (-3,8%), américain (-3,6%) et anglais (-3,2%) ont enregistré les baisses les plus significatives de fréquentation dans le monde au regard de la France qui n'accuse un recul que de 1,2%. D'après le cabinet, seule la restauration rapide montre des signes positifs de reprise.
Globalement, tous les pays passés en revue par le panel NPD Crest constatent une baisse de leur nombre de visiteurs. L'Espagne (-3,8%), les États-Unis (-3,6%) et la Grande-Bretagne (-3,2%) sont les plus durement touchés tandis que d'autres, comme le Canada (-1,1%), la France (-1,2%), l'Italie (-1,3%), le Japon (-1,6%) ou encore l'Allemagne (-1,9%) s'en sortent mieux.Dans le même temps, les consommateurs ont réduit leurs dépenses au restaurant. C'est particulièrement le cas au Japon (-4,1%). Ailleurs, les baisses sont plus modérées comme en France (-0,6%) ou en Grande-Bretagne (-0,4%).
Selon Christine Tartanson, directrice Foodservice France chez NPD Group, la baisse de la dépense moyenne s'explique de deux manières : «Tout d'abord, les restaurants ont mis en place une politique de prix / menus attractifs mais surtout les consommateurs ont mieux maîtrisé leur budget et leurs consommations».
Les États-Unis et l'Allemagne font, en revanche, figure d'exception. Dans ces pays, la dépense moyenne en 2009 augmente respectivement de 3% et 0,8%.
La fréquentation des enseignes de restauration rapide a moins souffert que celle des enseignes à table, «revenant même à une fréquentation positive au dernier trimestre 2009 dans certains pays comme au Canada (+0%), en Italie (+1%)», remarque l'étude. Au Japon, la hausse de cette fréquentation atteint même 7%.
«La sortie d'une crise dans le secteur passe souvent par un retour des consommateurs à la restauration rapide et cela est un signe d'amélioration tangible pour 2010», explique Bob O'Brien, Senior Vice-président Foodservice chez NPD Group.