Cocoa locale: Cacao cool!

Reema Singh a la faveur des « foodies... (Photo: Martin Chamberland, La Presse)

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Reema Singh a la faveur des « foodies » montréalais grâce à ses gâteaux, cupcakes et autres desserts faits maison.

Photo: Martin Chamberland, La Presse

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Je suis un peu gênée d'avouer que j'ai essayé les cupcakes et un des gâteaux de Reema Singh, de Cocoa locale, pour la première fois tout récemment. Pourtant, tous les sites web de « foodies » montréalais vantent les vertus de cette petite pâtisserie artisanale depuis son ouverture il y a bientôt quatre ans.

J'aurais dû y aller plus tôt.

La formule de Cocoa locale est totalement unique. On y prépare des gâteaux, cupcakes (petits gâteaux quatre-quarts) et autres desserts faits maison, donc sans l'ombre du début d'une prétention « pâtissière classique ». Mais les recettes, elles, sont innovantes.

Imaginez, par exemple, qu'au lieu de faire un traditionnel gâteau aux ananas renversés imbibé de sirop à la cassonade, vous décidiez un jour de faire ce gâteau avec des poires confites dans le sirop d'érable, façon un peu tatin.

Ou imaginez des cupcakes traditionnels au chocolat, mais préparés avec beaucoup moins de sucre qu'à l'habitude, du chocolat de très bonne qualité à fort pourcentage en pâte de cacao - style Valrhona - et les épices que l'on retrouve traditionnellement dans le thé indien. Cela donne des cupcakes chocolat/chai, pour adultes, sérieusement chocolatés, avec notes épicées exotiques et surprenantes.

Chez Cocoa locale, on trouve aussi de magnifiques gâteaux bundt - vous savez, ces gâteaux traditionnels américains d'inspiration allemande faits dans des moules très ouvragés - et d'autres décorés avec des pétales de fleurs, des brownies, des tartes, des biscuits. Bref, toutes sortes de choses sucrées que l'on pourrait réunir sous le vocable « fait maison funky » avec leurs ingrédients inhabituels, que ce soit la lavande, les courgettes, le gingembre frais, l'huile d'olive ou la cardamome.

On est loin de la Gascogne ou du Duc de Lorraine. Et c'est exactement ce qu'a toujours voulu Mme Singh, que l'on peut croiser à tout coup dans son local ouvert où elle cuisine et accueille les clients avec bonne humeur et gentillesse.

Évidemment, on peut commander des gâteaux pour des événements spéciaux. Ou juste arrêter pour un biscuit quand on a un petit creux...

Cupcakes 3 $ chacun ou 6 pour 15 $ ; gâteaux 4-6 personnes, 8 à 10 $ ; plus gros gâteau 8 à 10 personnes, 15 $ à 17 $.Cocoa locale

4807, avenue du Parc

Montréal

514-271-7162

> On y retourne ? Certainement, surtout pour les cupcakes au choco-chai

 

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