Je ne sais pas si Jacques Benoit se sent aussi heureux quand il découvre un superbe vin à 14$, mais moi, quand je tombe sur un resto beau-bon-pas cher où l'on peut aisément luncher pour une quinzaine de dollars, en savourant un repas moderne de bonne qualité, ça m'accroche un sourire dans le visage pour le restant de la journée.
Surtout en ces temps financièrement incertains.
Cette fois-ci, ma découverte est sur le boulevard Saint-Laurent, un peu au sud des pâtés de maisons super populaires aux loyers que ne peuvent plus se permettre les petits. Provisions est donc sur notre Main préférée, mais entre Ontario et de Maisonneuve, pas loin du métro, pas loin de la Place des Arts. Pour le moment, c'est ouvert uniquement le midi et le resto n'en est qu'à ses balbutiements. Mais on rêve déjà du temps où l'on pourra y aller avant ou après un spectacle à la salle Wilfrid-Pelletier ou au TNM. Car c'est moderne, c'est bon et c'est piloté par des jeunes chefs qui savent ce qu'ils font. On adore.
Provisions est le restaurant qu'ont ouvert deux anciens de chez Brontë, l'excellente table de l'hôtel Méridien où, apparemment, on leur a tout appris de la préparation de succulentes viandes, connaissances qu'ils mettent à profit avec brio dans la préparation de sandwichs.
C'est ainsi, par exemple, qu'on peut déguster un sandwich au boeuf braisé, où l'on coince viande, morceaux de pommes vertes bien fraîches et céleri mariné dans un pain maison moelleux où s'imbibent les jus coulants et goûteux de la viande fondante. Un délice.
Le sandwich à l'épaule de porc rôtie au barbecue est tout aussi surprenant, avec une viande extrêmement tendre, rehaussée par des morceaux de tomates mi-séchées, quelques copeaux de zeste de citron confit et une réduction de balsamique.
Pour le moment, le menu est plutôt court. Mais en plus de quelques sortes de sandwichs, on y propose des salades qui ne sont peut-être pas nombreuses non plus, mais qui compensent par leur qualité. Ainsi, la salade de fenouil est composée tout simplement de fines tranches de ce légume frais et doucement anisé, elles-mêmes rehaussées par des morceaux d'agrumes - orange et pamplemousse rose - une vinaigrette au citron et un peu de ciboulette tandis que des noix caramélisées épicées viennent ajouter du croquant à la composition.
La salade de haricot vert, quant à elle, est tout simplement constituée de haricots cuits al dente, d'un peu de roquette, d'une mayonnaise à la moutarde, de minuscules morceaux de lardons grillés et de deux gros oeufs pochés, dont les jaunes finissent par se répandre sur la verdure telle une riche et onctueuse sauce ensoleillée.
Au dessert, le pavé au chocolat s'est avéré peut-être un brin trop dense - mention plus qu'honorable, cependant, à la crème fraîche au poivre servie en accompagnement, surtout quand on y trempe les morceaux de fraises de la décoration... Mais la panna cotta au citron, servie avec un jus de framboise, était de son côté parfaitement légère et diaphane.
Pour le moment, le restaurant n'a pas de permis d'alcool, mais il sert quand même de la bière d'épinette, de la bière de bouleau, de la racinette... Nous avons opté pour une bouteille de bière d'épinette d'un producteur local d'allure artisanale. Elle était fraîche et légère, une belle trouvaille pour donner une note à la fois exotique et furieusement locale à ce lunch somptueux.
Provisions
1595, boulevard Saint-Laurent
Montréal
514-844-9656
Prix: sandwichs entre 7,95$ et 9,95$; salades 5,95$ ou 6,95$ et desserts, 4,95$.
Carte de vin: pour le moment, on se contente de bière d'épinette et autres racinettes.
Décor: joli, contemporain minimaliste articulé autour de comptoirs en bois et en acier, de tables carrées et de banquettes fauves. On a couvert un mur de bois naturel, en laissant assez d'espace entre les planches pour laisser filtrer la lumière de lampes cachées derrière. Une belle trouvaille.
Genre: petit restaurant du midi, servant des sandwichs et salades de grande qualité pour des prix très abordables, vu la qualité. Le tout dans un décor contemporain sobrement allumé.
Service: courtois, souriant et attentionné.
Catégorie: pour lunch sympathique et pas cher avec amis ou collègues, dans une zone de la ville - le centre-ville extrême Est - où l'on trouve relativement peu de bonnes adresses.