Thon rouge, noisettes et pomme

Recette de tartare de thon rouge, noisettes et... (Photo Marco Campanozzi, La Presse)

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Recette de tartare de thon rouge, noisettes et pomme par Geneviève Everell, auteure du livre Tartare à la maison

Photo Marco Campanozzi, La Presse

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Voici une recette de Geneviève Everell, auteure du livre Tartare à la maison.

POUR 2 PERSONNES 

INGRÉDIENTS

250 g de thon rouge 

1/2 baguette de pain, coupée en fins croûtons

1 tasse de fromage à la crème 

1 c. à soupe de mayonnaise épicée*

2 filets d'huile de noisette 

1 c. à soupe de miel 

1 tasse de noisettes, grossièrement coupées 

2 c. à soupe de sauce soya 

1/2 oignon vert ciselé 

1 noix de beurre 

1 pomme rouge coupée en cubes 

Huile d'olive et fleur de sel au goût 

PRÉPARATION

1. Réchauffer le four à 350 °F, déposer les croûtons sur une plaque à cuisson et verser quelques filets d'huile. Rôtir pendant 10 minutes au four, napper de fromage à la crème. 

2. Rôtir à feu moyen les noisettes dans du beurre, à la poêle. Après 2 minutes, ajouter le miel et la sauce soya, éteindre le feu et réserver. 

3. Couper le thon en cubes à tartare dans un bol, sur la glace. Ajouter l'huile de noisette, la fleur de sel, la mayonnaise épicée, les noisettes au miel et à la sauce soya, les cubes de pomme et l'oignon vert. 

4. Déposer votre tartare sur vos croûtons au fromage à la crème. 

* Pour préparer la mayonnaise épicée, mélanger ½ tasse de mayonnaise, ½ c. à soupe de sauce sriracha et 1 c. à thé de miel.

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