Choux-fleurs marinés

Aider son prochain, c'est la mission que s'est donnée Catherine Cafiti en... (PHOTO DAVID BOILY, LA PRESSE)

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Aider son prochain, c'est la mission que s'est donnée Catherine Cafiti en fondant, il y a maintenant sept ans, sa petite entreprise de douceurs et de conserves à offrir: elle privilégie ainsi l'embauche de personnes avec des difficultés légères qui auraient du mal à intégrer le marché de l'emploi autrement. Ses produits, inspirés des recettes de sa grand-mère, préparées maintes et maintes fois avec sa mère, sont maintenant vendus dans plusieurs épiceries fines. Elle nous livre sa recette de choux-fleurs marinés, simple et économique.

Pour 6 pots de 500 ml

Ingrédients

12 tasses de choux-fleurs coupés en fleurettes

3 tasses de vinaigre blanc

3 tasses d'eau

1 tasse de sucre

3 c. à soupe de flocons de chili (au goût)

3 c. à soupe de curcuma

Préparation

1. Blanchir les choux-fleurs dans l'eau de 30 à 60 secondes. Placer dans les pots stérilisés. 

2. Faire bouillir le vinaigre, l'eau, les aromates et le sucre. Verser le liquide à marinade chaud sur les choux-fleurs. Mettre les couvercles. Stériliser les pots pendant 15 minutes. Servir avec des charcuteries ou des poissons marinés et fumés, à l'apéro, ou dans une salade.




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