Poivrons rôtis marinés

Des poivrons rôtis et marinés qu'il fera bon... (Photo Hugo-Sébastien Aubert, La Presse)

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Des poivrons rôtis et marinés qu'il fera bon mettre sur la table au beau milieu de l'hiver.

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Une recette de poivrons rôtis marinés.

Des poivrons, du sel, de l'origan et quelques... (Photo Hugo-Sébastien Aubert, La Presse) - image 1.0

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Des poivrons, du sel, de l'origan et quelques autres ingérdients, et le tout est joué

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Il faut entasser les poivrons dans les bocaux... (Photo Hugo-Sébastien Aubert, La Presse) - image 1.1

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Il faut entasser les poivrons dans les bocaux en laissant un espace d'au moins 1 cm au-dessus.

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INGRÉDIENTS

Donne quatre bocaux de 500 ml

20 poivrons (rouges ou oranges)

4 gousses d'ail

Origan frais ou 2 c. soupe d'origan séché

1 1/2 c. à thé de vinaigre blanc

1 1/2 c. à thé de vinaigre de cidre

1 1/2 c. à thé de vin blanc

1/2 tasse d'eau

1/2 tasse de sucre granulé

4 c. à thé de sel pour marinades

MARCHE À SUIVRE

1. Allumer le four à 425 ºF.

2. Couper les poivrons en deux, les épépiner et enlever les nervures.

3. Faire rôtir l'ail et les poivrons sous le grill jusqu'à ce que la peau soit brûlée. Placer les poivrons dans un sac de papier 15 minutes pour laisser refroidir. Mettre l'ail de côté. Enlever la pelure des poivrons. Presser les gousses d'ail pour enlever la pelure.

4. Préparer la marmite d'eau chaude et stériliser les bocaux et les couvercles en les plongeant dans l'eau bouillante.

5. Dans une grande casserole, combiner l'ail rôti, les vinaigres, le vin blanc, l'eau, l'origan, le sucre et le sel. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire le feu et laisser frémir doucement 5 minutes pour faire infuser l'ail et l'origan.

6. Lorsque la marinade est prête, sortir les pots de la marmite.

7. Entasser les poivrons dans les bocaux en laissant un espace d'au moins 1 cm au-dessus.

8. Loucher la marinade chaude dans les bocaux en laissant au moins 1 cm sur le dessus. Éliminer les bulles d'air. Essuyer le rebord et poser le couvercle. Visser la bague jusqu'au point de résistance, puis visser de nouveau du bout des doigts.

9. Placer les bocaux dans la marmite d'eau chaude. Ils doivent être complètement couverts d'eau. Porter à ébullition et traiter 15 minutes.

LE CONSEIL DE MICHELINE RENAUD, DU CERCLE DES FERMIÈRES DU QUÉBEC

On doit toujours remplir les pots lorsqu'ils sont chauds. «Ça doit être chaud à s'en brûler les doigts.»

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