Sablés au chocolat et aux olives noires

Les sablés au chocolat et aux olives noires... (PHOTO OLIVIER PONTBRIAND, LA PRESSE)

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Les sablés au chocolat et aux olives noires de Dinette nationale.

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Une recette de Dinette nationale.

Donne une vingtaine de sablés moyens

Ingrédients

  • 105 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 120 g de farine blanche
  • 15 g de cacao
  • 120 g d'olives Kalamata dénoyautées
  • 70 g de chocolat haché
Préparation

  1. Passer les olives au robot culinaire. Étaler la purée sur un tapis de silicone et passer au four à 300 °F pendant au plus une heure. Remuer toutes les 10 minutes. (Si vous avez un déshydrateur, utilisez-le !)
  2. Avec un batteur sur socle ou à main (mixette), crémer le beurre froid avec le cacao et le sucre.
  3. Dans un bol moyen, combiner la farine, le chocolat haché et les olives déshydratées. Ajouter au premier mélange, sans trop travailler la pâte. Fraiser* sur le comptoir si le mélange n'est pas tout à fait homogène, puis laisser reposer pendant 30 minutes.
  4. Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 5 millimètres. Réfrigérer pendant au moins une heure.
  5. Détailler avec les emporte-pièces de son choix. Remettre au froid pendant quelques minutes.
  6. Cuire pendant 15 minutes à 325 °F.
* Écraser avec la paume de la main.

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