Confiture Snapdragon

La confiture Snapdragon d'Arik de Vienne.... (PHOTO EDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, LA PRESSE)

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La confiture Snapdragon d'Arik de Vienne.

PHOTO EDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, LA PRESSE

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Une recette, beaucoup de cadeaux. Voilà comment on pourrait résumer cette confiture de fruits cuite dans le rhum, qu'Arik de Vienne fait souvent lorsqu'il donne des ateliers de cuisine.

« Ça en fait vraiment une bonne quantité, alors ça se donne bien après. » Qui plus est, il va même jusqu'à fournir une idée de jeu pour aller avec la recette.

« Tu allumes le pot et celui qui réussit à manger le plus d'amandes enflammées gagne », dit-il. À vos risques et périls... Le créateur de la recette, lui, ne s'y risque pas. « Je préfère manger cette confiture sur des gaufres ! »

Pour 5 pots de 250 ml

INGRÉDIENTS

1 tasse de rhum ambré

1 3/4 tasse d'abricots séchés

2 tasses de figues séchées

2 tasses de raisins secs

1 1/4 tasse de sucre de canne

Zeste et jus de 1 citron

Zeste et jus de 1 orange

1/2 tasse d'amandes entières

5 cm de cannelle

1 gousse de vanille

PRÉPARATION

1. Stériliser les pots de verre.

2. Mettre le rhum et 3/4 de tasse d'eau dans une grande marmite. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les amandes.

3. Couvrir la marmite et porter à ébullition. Mélanger le tout, réduire le feu et laisser mijoter pendant cinq minutes.

4. Retirer du feu et remplir les pots à moitié. Placer environ une dizaine d'amandes entières à la surface de chacun des pots, puis recouvrir avec la balance de la préparation.

5. Placer les couvercles stérilisés immédiatement. Laisser refroidir.

VARIANTE

Vous pouvez également diviser la gousse de vanille et la cannelle parmi les pots.

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