«Fromage ancestral belge, le Herve est fabriqué depuis le XVe siècle dans les fermes de la région de Herve, dans la province de Liège. On le retrouve dans nos fromageries sous différentes formes: cubique ou parallélépipédique et son poids varie de 50, 100, 200 ou encore plus rarement de 400 g. Pâte molle à croûte lavée et obtenu à partir de lait de vache cru ou pasteurisé, il peut être doux ou piquant. Traditionnellement, il devient piquant lorsqu'il est lavé à l'eau salée et doux quand il est lavé avec du lait. Il est onctueux et ferme et saura vous charmer par ses arômes.»

Une suggestion d'Étienne Allard-Bouchard, Yannick fromagerie d'exception, à Outremont.