«Ce fromage est le dernier-né de la ferme Ducrêt, à Saint-Basile-de-Portneuf. Tout comme les autres créations de Rudy Ducreux, il traduit pleinement le terroir dont il est issu.
Le troupeau est nourri exclusivement d'herbe et de foin de la ferme et les fromages sont faits à base de lait cru provenant exclusivement de ce troupeau. Seulement 20 têtes fournissent un lait qui, année après année, remporte le prix du meilleur lait du Québec. Avec sa croûte fleurie blanche et sa pâte semi-ferme, la Tomme à Rudy dégage des arômes de champignons et de lait frais. Ce fromage, reflet du terroir québécois, est à (re) découvrir sans tarder!»
Une suggestion d'Annie Talbot, Yannick fromagerie, Saint-Jérôme