«Fromage de lait de chèvre cru à pâte pressée, affiné six mois. Un choix venant droit du coeur, un fromage éblouissant à l'image du talent et de la ténacité d'Alain et d'Isabelle, ses artisans. Une création fermière d'un grand savoir-faire qui nous donne en bouche la mémoire précieuse du fourrage de leur patelin, Saint-Ludger, au rythme des saisons et grâce à leurs gourmandes petites biquettes dorlotées et bien capricieuses. À la fois sucré, caprin, herbacé et minéral sous le palais, il convient à un blanc sec ou un cidre de votre choix.»
- Max Dubois, l'Échoppe des fromages, Saint-Lambert.