Meilleurs restos: trois tables montréalaises dans le top 10

« C'est vraiment une belle surprise d'être numéro 1 ! »,... (PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE)

Agrandir

« C'est vraiment une belle surprise d'être numéro 1 ! », se réjouit Christine Lamarche, copropriétaire du Toqué ! avec le chef Normand Laprise (notre photo).

PHOTO FRANÇOIS ROY, LA PRESSE

Partage

Partager par courriel
Taille de police
Imprimer la page

Montréal se démarque dans la version 2016 du guide gastronomique Canada's 100 Best Restaurants, avec trois restaurants dans le top 10 d'un palmarès dominé par Toronto. L'incontournable Toqué ! du chef Normand Laprise assoie encore davantage sa renommée en trônant pour la deuxième année de suite en tête du palmarès des meilleures tables du pays.

28

Le Québec chauffe l'Ontario cette année dans ce palmarès canadien grâce à 28 restaurants dans le top 100, contre 34 pour nos voisins. La grande majorité des restaurants primés se trouve dans l'île de Montréal, qu'on pense au Nora Gray (24e), à la Maison Boulud (25e), au Lawrence (44e) ou à l'Europea (50e). À l'extérieur de la métropole, seuls les restaurants Initiale (80e) et iX pour Bistro (94e) à Québec, Chez Saint-Pierre (71e) à Rimouski, Antidote Food Lab à Sherbrooke (96e) et la Cabane à sucre du Pied de cochon (32e) se retrouvent dans le guide 2016. Le classement 2016 a été formé à partir des palmarès établis par plus d'une soixantaine de chefs, journalistes, gourmets et gens de l'industrie. Un organisme indépendant a ensuite formé le classement final en combinant les résultats des juges.

Le Toqué!, la crème de la crème

Le top 10 du guide gastronomique Canada's 100 Best Restaurants est dominé par la Ville Reine encore cette année. Six adresses torontoises se retrouvent dans l'élite des restaurants canadiens, dont le restaurant Buca, deuxième cette année. Toutefois, le meilleur resto de Toronto, troisième en 2015, est encore frustré par la crème de la crème, le Toqué ! Dans un tout autre registre culinaire, la Mecque des amateurs de viande, le Joe Beef, déjà 9e l'an dernier, surgit en 4e place cette année. Et surprise ! Le Vin Papillon, récente création des propriétaires du Joe Beef, est catapulté en 5e place du palmarès.

«Une belle surprise d'être numéro 1!»

« C'est vraiment une belle surprise d'être numéro 1 ! », se réjouit Christine Lamarche, copropriétaire du Toqué ! avec le chef Normand Laprise. Dans le palmarès, le jury vante l'inventivité du restaurant ouvert en 1993, son service parfait et son utilisation de produits locaux de qualité. L'approvisionnement local permet au Toqué ! de s'assurer que le produit est d'une « extrême fraîcheur », selon Christine Lamarche. C'est toutefois la « constance » du Toqué ! qui lui permet de se hisser à nouveau en tête du classement. « En restauration, c'est une valeur qui était très importante. Quand un client va au restaurant, s'il a aimé ça la première fois, on veut que ce soit aussi bon, sinon meilleur, la deuxième fois », maintient la copropriétaire.

Succès boeuf pour le Joe Beef

Pas moins de trois adresses des propriétaires du Joe Beef ont percé le top 50 du palmarès canadien : le Joe Beef (4e), le Vin Papillon (5e) et le Liverpool House (42e) « Quand il y a des prix qui arrivent comme ça, ça fait une belle tape sur l'épaule, surtout en étant accompagné d'aussi grands chefs dans la liste », dit Marc-Olivier Frappier, chef de cuisine au Joe Beef et chef propriétaire au Vin Papillon. Si le Joe Beef n'a plus besoin de présentation, la présence du restaurant Vin Papillon au 5e rang après seulement deux ans et demi d'existence surprend agréablement le chef Frappier. « Ça fait 11 ans que le Joe Beef est ouvert. Le restaurant a toujours évolué. L'addition du Vin Papillon dans la compagnie, c'est vraiment un bel exemple d'évolution et de notre quête de nouveaux défis », explique-t-il.

En bonne compagnie avec Toronto

Montréal n'a pas à rougir devant la domination de Toronto au palmarès, surtout dans le top 10, selon Marc-Olivier Frappier. « On a la chance à Montréal de cuisiner pour une clientèle qui a des goûts plus aventureux. Ça permet aux chefs de se surpasser et de cuisiner des choses qu'ils ne vendraient peut-être pas à Toronto ou à Vancouver », soutient-il. La copropriétaire du Toqué ! Christine Lamarche est très fière qu'il y ait « énormément de restaurants du Québec » dans le top 100 du palmarès. « Mais que Toronto ait de bonnes adresses, je suis très fière de cela. Au point de vue international, je trouve que ça fait rayonner le Canada. »

>>>Consultez le palmarès complet.

Partager

publicité

publicité

Les plus populaires : Vivre

Tous les plus populaires de la section Vivre
sur Lapresse.ca
»

publicité

Autres contenus populaires

publicité

image title
Fermer