Un café «comme à Montréal»... à Boucherville

Julia De Vette... (PHOTO JéRÔME LAVALLÉE, FOURNIE PAR CAFÉ SAINT-LAURENT)

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Julia De Vette

PHOTO JéRÔME LAVALLÉE, FOURNIE PAR CAFÉ SAINT-LAURENT

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Dans un secteur résidentiel du Vieux-Boucherville, Julia de Vette et sa famille ont fait le pari d'ouvrir le café St-Laurent, un café «comme à Montréal».

«J'aime vraiment le Kitsuné, le Sfouf, et aussi le Farine et d'eau fraîche. J'avais envie d'apporter ce style de l'autre côté du fleuve», explique Julia.

Sans expérience en cuisine, elle a su faire appel au chef Jérémie Marcil, du restaurant Dur à cuire à Longueuil, qui a gracieusement accepté de créer un menu autour du grilled cheese. Et pour le café, c'est la brûlerie FARO, de Sherbrooke, qui fournit les grains torréfiés.

L'endroit, une vieille maison retapée à la déco épurée, répond au goût du jour. «On a beaucoup travaillé avec des jeunes. Notre graphiste a 22 ans. L'entrepreneur Félix Lavallée a tout juste fini son baccalauréat. Pour moi, c'était important de me retrouver avec cette jeunesse», termine Julia... âgée de seulement 21 ans!

578, rue Saint-Charles, Boucherville

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