Peut-on cuisiner comme dans un Relais & Château à la maison?
Évidemment, pour faire aussi bien, vaut mieux avoir plusieurs années d'études et d'expériences en arrière de la cravate. Ou plutôt du tablier.
Cela n'empêche cependant personne d'essayer des recettes de grandes tables, surtout que les meilleurs restaurants sont maintenant nombreux à proposer des livres illustrés contenant leurs secrets. Mon conseil: bien gérer les attentes des convives en se la jouant modeste. Humble.
Publiés par l'association des Relais et Châteaux, Chefs at Home et 85 Inspirational Chefs proposent tous les deux des recettes de chefs des institutions nord-américaines du réseau. Ainsi, dans Chefs at Home, Le Manoir Hovey de North Hatley et l'auberge Saint-Antoine à Québec côtoient donc autant le French Laundry de Yountville que Daniel ou Jean-George à New York - qui propose d'ailleurs une intrigante recette nommée: «Pommes de terre plus savoureuses que le poulet».
Dans Inspirational Chefs, on retrouve Normand Laprise, qui propose trois recettes, ainsi qu'Anne Desjardins de l'Eau à la bouche ou Eli Kaimeh et Per Se à New York. Dans ce second ouvrage, les chefs sont séparés par région et on couvre le Mexique et les Caraïbes.
Pour cuisiner à la Jean-Michel Lorain, on va chercher sa collection d'ouvrages publiée chez Glénat, qui regroupe les recettes par thèmes. Herbes, fleurs et salades est rempli d'idées simples et légères parfaites pour l'été. Légumes, de son côté, nous aide à porter un regard nouveau sur la verdure et les végétaux colorés.