Une publicité le demande ces jours-ci à la télévision avec justesse: «Connaissez-vous bien les 300 fromages du Québec?» Qui oserait répondre oui?
N'empêche que pour s'y retrouver un peu mieux dans la multitude de produits d'ici, cette nouvelle édition du guide Fromages, 100 produits du Québec à découvrir est à l'heure actuelle ce qui se fait de mieux.
On aime que la description de chaque fromage s'accompagne de celle de la fromagerie; c'est toujours si agréable d'en savoir davantage sur la provenance de ce qu'il y a dans notre assiette.
On retrouvera aussi quelques suggestions de fromages similaires, qui devraient nous plaire, de même que des suggestions d'accord vins et fromages et des recettes.
Écrit par Amélie Tendland, qui a travaillé pendant cinq ans à la fromagerie Atwater, on y explique le b.a.-ba de l'histoire du fromage au Québec, quelques règles de base pour bien les conserver, organiser une dégustation et dresser un plateau.
Fort instructif, donc. Dommage que la présentation du livre soit si peu attrayante.
Fromages, 100 produits du Québec à découvrir, Amélie Tendland, éd. Caractère, 263 p., 24,95 $.