Pour goûter à des dizaines de fromages québécois différents, rien ne vaut un festival. Celui de Victoriaville, qui avait lieu autrefois à Warwick, est certes le plus connu... mais il n'est plus le seul à faire découvrir le travail des fromagers d'ici.
Festival des fromages fins de Victoriaville
L'été, Victoriaville rime résolument avec fromage. Pour la 14e année, son festival attire une vingtaine de fromageries bien établies dans le paysage québécois - y compris des géants comme Agropur - et les visiteurs pourront goûter pas moins d'une centaine de produits différents! On ressort le ventre plein, c'est garanti. Mais un peu plus instruit aussi, car, dans un souci de démystifier ce métier encore méconnu, plusieurs conférences et démonstrations sont aussi présentées. Des professeurs de l'Institut des technologies alimentaires de Saint-Hyacinthe (ITA) expliqueront comment fabriquer du fromage à partir de lait, de présure et de ferments, et offriront des cours d'initiation à la dégustation. Ce sera aussi l'occasion de connaître, enfin, les finalistes de chacune des catégories des prix Caseus, décernés aux meilleurs produits du Québec chaque année depuis 1998.
Du 14 au 17 juin, au pavillon Agri-Sports, 400, boul. Jutras E., Victoriaville,
Festival des fromages artisanaux du Québec
Victoriaville n'a plus le monopole des festivals fromagers au Québec. Depuis l'an dernier, les maisons artisanales du Québec organisent un événement parallèle où seules les petites maisons de production ont droit de cité. Après une première présentation au Lac-Saint-Jean en 2011, les Montréalais seront heureux d'apprendre que l'activité aura lieu cet été à Sainte-Sophie, à moins d'une heure de route de la métropole, sous un chapiteau installé chez les Fromagiers de la Table ronde. Une quinzaine d'artisans de la province, certains venant d'aussi loin que des Îles-de-la-Madeleine (Pied de Vent) et du Lac-Saint-Jean (Médard), feront goûter gratuitement leurs meilleures meules. Une belle occasion de mettre un visage sur le fromage que l'on aime tant, de savoir ce qui lui donne ce petit goût de noisette ou d'apprendre des trucs pour mieux le conserver ou le cuisiner. Les familles viendront avec un pique-nique à déballer à la ferme Alary - attenante à la fromagerie -, histoire d'étirer le plaisir de passer une journée à la campagne.
Les 21 et 22 juillet 2012, chez les Fromagiers de la Table ronde, 317, boul. Sainte-Sophie, Sainte-Sophie.
www.fromagiersdelatableronde.com