L'emporte-pièce et la boulangerie Guillaume

Explosion de saveurs intenses dans cet immense sandwich façon «club»,  avec... (Photo: Marco Campanozzi, La Presse)

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Photo: Marco Campanozzi, La Presse

Explosion de saveurs intenses dans cet immense sandwich façon «club», avec trois tranches horizontales du délicieux mais dense pain de Guillaume. Oh! et Ah! garantis. Avec deux jours d'avis, L'Emporte-pièce vous en prépare un. Pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients

1 miche ronde de la boulangerie Guillaume

1 t.d'huile d'olives

Vinaigre balsamique

100 g de sucre

1 pot de tapenade d'olives (maison ou votre préférée)

Confiture d'oignons (maison ou votre préférée)

1 pot d'artichauts marinés

1 poivron grillé

1 courgette finement émincée

200 g de jambon au romarin

100 g de rosette de Lyon

1 casseau de champignons de Paris

100 g de pleurotes

Mâche

4 tranche de fromage raclette

Herbes de Provence

1 branche de thym

Jus de citron

1 casseau de tomates-cerise

1 pot de cornichons français

4 brochettes en bois

Préparation

Poêler les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déglacer au vinaigre balsamique et ajouter le sucre et le thym. Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un caramel. Réserver au froid.

Couper finement les courgettes sur la longueur et les faire mariner dans l'huile d'olive, le jus de citron et les herbes de Provence.

Couper la miche horizontalement de manière à obtenir trois étages.

Étage du bas: tapenade d'olives, artichauts, poivrons grillés, jambon au romarin.

Étage du haut: rosette de Lyon, marmelade de champignons, confiture d'oignons, courgettes, raclette, mâche.

Piquer le sandwich avec les 4 brochettes et mettre les cornichons et les tomates-cerise sur les bouts. Couper le sandwich en quatre parties égales. Ouvrir la bouche le plus grand possible!

On le mange où?

Au parc Baldwin, qui s'étend sur plusieurs blocs au nord de la rue Sherbrooke, entre les rues Fullum et Chapleau. Les grands arbres vous garantissent une belle place à l'ombre. La fontaine au centre du parc s'illumine le soir. Apportez votre maillot de bain et ceux des enfants pour la piscine ou les jeux d'eau situés sur Marie-Anne.




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