Aux vivres

Pourquoi les végétaliens  auraient-ils à se priver de démesure et de  ... (Photo: Marco Campanozzi, La Presse)

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Photo: Marco Campanozzi, La Presse

Pourquoi les végétaliens auraient-ils à se priver de démesure et de décadence? Les chefs du restaurant Aux vivres ont pensé à eux en nous proposant leur version de la muffuletta inspirée du gyros. Tout dépendant de la grosseur de pain que vous choisissez, cette recette nourrira de 4 à 6 personnes.

Ingrédients

1 pain rond végétalien

1 t. de tzatziki végétalien fait avec de la crème sûre au soya, de l'ail, du vinaigre blanc, des oignons et du concombre

150 g de seitan, de pépites de tofu ou autre substitut de viande au goût

1 ou 2 poivrons rouges grillés

2 tomates moyennes en tranches

Quelques feuilles de laitue

Quelques tranches d'oignons rouges

1/2 tasse d'olives Kalamata

Préparation

Couper le pain en deux, retirer un peu de mie et tartiner les deux faces intérieures généreusement avec le tzatziki.

Empiler la laitue, le seitan, les poivrons, les oignons, les olives puis refermer le sandwich.

Emballer dans une pellicule plastique et presser le sandwich pour qu'il se tienne bien.

Couper en pointes.

On le mange où?

Au lac des Castors, parce que c'est vraiment un incontournable. Si on monte à pied, le sandwich sera d'autant plus mérité!

Quelques conseils

>Lorsque le pain est dense, mieux vaut retirer un peu de mie, ce qui fait de la place pour la garniture et allège le tout.

>Ce n'est pas une mauvaise idée de presser le sandwich après l'assemblage et de l'emballer bien serré dans la pellicule plastique pour qu'il s'aplatisse un peu et que les saveurs se mélangent.

>On utilise toujours un gros couteau à pain dentelé et bien aiguisé pour couper, avec confiance, mais délicatesse, la bête.




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