Camping de luxe

Stylisme culinaire: Gabrielle Dalessandro ... (PHOTO HUGO-SÉBASTIEN AUBERT, LA PRESSE)

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Stylisme culinaire: Gabrielle Dalessandro 

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Il y a les traditionnels spaghettis sauce rouge, les salades et les sandwichs au jambon rendus croquants par le sable de la plage qui s'y est glissé. Mais le camping n'est pas synonyme de repas faciles ou mangés en vitesse, bien au contraire. Camper, c'est également prendre le temps de cuisiner et de s'asseoir pour déguster. Recettes simples mais délicieuses pour campeurs bien équipés.

Voici une recette rapide à faire, qui réchauffera par temps frisquet et se mariera à merveille avec un bon vin frais s'il fait chaud. Achetez les crevettes surgelées, décortiquées et déveinées, histoire de vous simplifier la vie. Elles dégèleront dans la glacière et vous pourrez les faire cuire au deuxième jour de camping.

Crevettes poêlées

Donne quatre portions

Ingrédients

1 livre de grosses crevettes

1 poivron rouge tranché en fines lanières

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

Jus de 1 citron

Persil

Origan

Sel et poivre

Sauce piquante (facultatif)

Préparation

Dans une casserole ou un poêlon, faire sauter l'ail et les poivrons dans l'huile d'olive.

Ajouter les crevettes et y presser le jus d'un citron. Faire sauter jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Saler, poivrer, ajouter les herbes et la sauce piquante (au goût).

Servir sur des pâtes au citron.

Quand on s'est réveillé avec le chant des oiseaux ou les cris des enfants et qu'on a passé la journée au grand air, on a tout le loisir de s'asseoir tranquillement en fin d'après-midi pour cuisiner. Le risotto prend du temps à cuire, mais qu'avez-vous de mieux à faire en vacances que de brasser du riz en buvant un verre de vin blanc?

Risotto aux champignons

Donne quatre portions

Ingrédients

11/2 tasse de riz Arborio

1/2 tasse de vin blanc

6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

1/2 tasse de parmesan râpé

1/2 tasse de champignons séchés (cèpes, pleurotes, chanterelles, etc.)

1 tasse de champignons frais

2 oignons verts émincés

Une gousse d'ail émincée

Thym au goût

Huile d'olive

Préparation

Faire chauffer le bouillon de poulet dans une casserole. Y mettre les champignons séchés et laisser mijoter une quinzaine de minutes pour les réhydrater.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir l'ail et les oignons verts. Ajouter les champignons frais et faire sauter quelques minutes. Incorporer le riz et brasser environ une minute ou jusqu'à ce qu'il acquiert une certaine transparence.

Mouiller avec le vin blanc.

Brasser jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le vin, puis ajouter une louche de bouillon et brasser jusqu'à absorption complète. Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon ou que la cuisson du risotto soit à point.

Retirer du feu et ajouter le parmesan.

Mélanger et servir.

Les s'mores: dessert classique pour becs sucrés

C'est la vedette des camps de vacances, le hit de fin de soirée autour d'un feu. Classique parmi les classiques de camping, les s'mores sont simples à faire et n'ont guère changé depuis des décennies. En 1925, un article publié dans le Norwalk Hour, un journal du Connecticut, décrivait le dessert qu'avaient mangé de jeunes scoutes en camping.

«Il s'agit d'un biscuit Graham sur lequel est placé un morceau de chocolat Hershey, une guimauve rôtie, un autre morceau de chocolat et un biscuit Graham», pouvait-on y lire. À l'époque, on appelait le sandwich sucré des «some mores» et c'est de la contraction des deux mots que seraient nés les s'mores.

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