Les Italiens ont encore en mémoire le scandale de la contamination de la mozzarella à la dioxine et les voilà frappés par une histoire autrement plus sinistre.

Des industriels laitiers auraient récupéré des fromages impropres à la consommation pour en faire de nouvelles mozzarellas et d'autres délices. Ni vu ni connu durant deux ans.

Un article du quotidien italien La Repubblica raconte des histoires assez horribles. L'enquête policière citée parle de fromages couverts d'excréments de rongeurs ou contenant des vers. Cette infecte supercherie aurait permis à 11 000 tonnes de fromages d'être ainsi recyclées. Une quarantaine d'entreprises européennes sont impliquées dans ce scandale et leurs fromages se seraient retrouvés partout en Europe. Et au Canada? «J'en doute fort », indique le fromager québécois Yannick Achim.

D'abord, explique-t-il, les normes d'importation canadienne sont très rigoureuses et aussi ce genre de fromage, reconstitué à partir de fromages déclassés, est normalement réservé pour les marchés locaux. Ça se fait aussi ici, mais évidemment avec de bons fromages et sans mauvaises intentions. Trois personnes ont été arrêtées relativement à cette affaire, en Italie.