Pour quatre à six personnes
INGRÉDIENTS
1 poulet coupé en morceaux
3. c. soupe de beurre
2 c. soupe de farine
3 échalotes hachées finement
1 tasse de champignons émincés
1 1/4 tasse de riesling
2 c. soupe de cognac
1/2 tasse de crème
PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire rissoler les échalotes deux minutes avant d'ajouter les morceaux de poulet.
2. Lorsqu'ils sont dorés, saupoudrer de farine et bien enrober les morceaux
3. Déglacer avec le cognac. Ajouter le riesling, couvrir et cuire à feu doux durant une heure au moins.
4. Ajouter les champignons et cuire encore 30 minutes.
5. Ajouter la crème quelques minutes avant de servir.