Bolo de fubá Caipirisima (gâteau dessert) (Pour 4 à 6 personnes)
Temps de préparation: 10 à 15 minutes.
Temps de cuisson: 15 à 20 minutes (à 180°C).
Ingrédients
100 g de beurre ou margarine
21/2 tasses de farine
21/2 tasses de sucre
1 tasse de fubá (farine de maïs moulue)
4 jaunes d'oeufs
1 sachet de levure
200 ml de lait de coco
Préparation
1. Mélanger le beurre ou la margarine avec le sucre et les jaunes d'oeufs.
2. Ajouter le lait de coco, la farine avec la levure et la farine de maïs.
3. Beurrer et fariner un moule, puis le remplir avec la préparation. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson du gâteau en enfonçant la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche. Démouler sur une grille dès la sortie du four et laisser refroidir.
Feijoada do Brasil
La feijoada est un plat brésilien très populaire, fait à base de haricots noirs, de riz et de viande de porc.
(Pour 6 à 8 personnes)
Temps de cuisson: 1h30 à 2h (à 150°C ou 180°C).
Ingrédients
500 g de haricots noirs
300 g de viande boucanée (une viande de boeuf séchée et fumée qu'on trouve dans les épiceries portugaises et même chinoises)
80 g de lard
240 g de morceaux de boeuf
800 g de viande de porc (on peut choisir des pièces différentes: épaule, haut-de-côte, oreille, avec de préférence un des morceaux déjà salé)
80 g de tomates
100 g d'oignons
2 gousses d'ail écrasées
2 tiges de ciboulette
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
Préparation
1. Faire tremper les haricots noirs dans de l'eau toute une nuit (minimum 12 heures). Faire aussi tremper les viandes de porc salées dans de l'eau froide toute une nuit, en changeant l'eau le matin. (Si la viande utilisée n'est pas salée, sauter cette étape.)
2. Dans une grande casserole allant au four, faire sauter les viandes dans le lard. Ajouter les haricots égouttés et recouvrir d'eau fraîche (1,5 litre). Assaisonner de tomates, d'oignons, d'ail, de poivre, de ciboulette, de pâte de tomate et de laurier.
3. Mélanger les viandes de porc et boeuf avec les haricots et laisser cuire au four de 1h30 à 2h. Commencer la cuisson à 180ºC et diminuer graduellement pour une cuisson lente à 150ºC.
4. Servir avec du riz blanc et des tranches d'orange. On peut aussi ajouter un peu de farine de manioc sèche (farofa) qu'on mélange à la sauce avant de servir.