Bulles: les choix de Karyne Duplessis-Piché et Véronique Rivest

Paul Goerg Blanc de Blancs, 46,25 $ (11766597)... (Photo fournie par la SAQ)

Agrandir

Paul Goerg Blanc de Blancs, 46,25 $ (11766597)

Photo fournie par la SAQ

Partage

Partager par courriel
Taille de police
Imprimer la page
Karyne Duplessis-Piché, Véronique Rivest
La Presse

Nos deux collaboratrices transmettent leurs découvertes en matière de champagne et vins mousseux.

Les choix de Karyne

Un premier cru à bon prix 

Ce champagne séduit d'emblée avec ses effluves de pain grillé et de brioche encore chaude. Une fois en bouche, le plaisir se poursuit. Il y a du volume et de la rondeur. Les arômes de fruits jaunes et de fleurs persistent longtemps. À base de chardonnay, ce vin est impeccable. Une combinaison parfaite avec les fromages et le poulet grillé. Le charme opère aussi lorsqu'on passe à la caisse. Pour un champagne classé premier cru, son prix n'est pas exagéré. 

Paul Goerg Blanc de Blancs, 46,25 $ (11766597)

Champagne des grandes occasions

Parmi les 80 mousseux dégustés à l'aveugle pour préparer cette chronique, la cuvée brut réserve de la maison Taittinger s'est démarquée par sa finesse presque féminine. Pur hasard ou véritable intention: ce domaine est représenté par Vitalie Taittinger, une jeune femme de 37 ans. Dans le verre, l'assemblage de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier apporte plus de nuance et de complexité. Son nez de fleurs de pommier s'ouvre en crescendo. Sur les papilles, les fines bulles dévoilent des notes d'épices. C'est délicat, pur et savoureux. 

Taittinger Réserve Brut, 59,75 $ (10968752)

Moingeon Prestige Brut, 19,25$ (871277)... (Photo fournie par la SAQ) - image 2.0

Agrandir

Moingeon Prestige Brut, 19,25$ (871277)

Photo fournie par la SAQ

Aussi bon qu'un champagne 

J'en conviens, l'étiquette de ce crémant de Bourgogne mériterait d'être remise au goût du jour. Mais l'habit ne fait pas le moine: ce vin offre l'un des meilleurs rapports qualité-prix au Québec. Élaboré de la même manière qu'un champagne, cet assemblage de chardonnay et de pinot noir est parfumé. Il rappelle les fleurs, les pommes et les poires. En bouche, l'effervescence est généreuse. Le vin est épicé, fruité et gourmand. Un incontournable pour les Fêtes! Psitt: il est offert dans quelques SAQ Dépôt. 

Moingeon Prestige Brut, 19,25 $ (871277)

Coup de coeur 

Quelle surprise en goûtant ce mousseux d'Italie! Il est bon, la bouteille est belle et son prix est honnête. Que demander de plus? Dernier-né du domaine de l'ancien coureur automobile Jarno Trulli, il est élaboré comme un prosecco, c'est-à-dire en cuve close. Le cépage est toutefois différent: le domaine vinifie du montepulciano d'Abbruzzo. Sa robe de couleur rosée est très pâle. Son nez rappelle le lilas, les framboises et les mûres. C'est délicat et parfumé.

Podere Castorani Paparazzi Rosé, 22,50 $ (13295071)

Chartogne-Taillet Cuvée Sainte-Anne Brut, 49,75$ (12748673)... (Photo fournie par la SAQ) - image 3.0

Agrandir

Chartogne-Taillet Cuvée Sainte-Anne Brut, 49,75$ (12748673)

Photo fournie par la SAQ

Les choix de Véronique

Un premier cru à bon prix 

Ce champagne est d'une telle finesse qu'il peut presque paraître décevant à l'ouverture. J'avoue d'emblée une préférence personnelle pour des vins fins, qui se révèlent avec le temps... Venu d'une maison qui travaille de façon exemplaire, et s'évertue à remettre en valeur un coin oublié du nord de la Champagne, au nord-ouest de Reims. Assemblage 50-50 de chardonnay et de pinot noir, il offre un très joli fruité, mûr et juteux, avec des notes de fleurs des champs. La bouche est franche, droite, savoureuse, avec une matière mûre, mais une texture aérienne. Avec le temps, se révèlent des notes de poire, d'amande, de crème pâtissière. Il est très tonique et long, n'hésitez surtout pas à l'ouvrir le matin (voire la veille) pour le servir en soirée. À boire ou garder de quatre à six ans.

Chartogne-Taillet Cuvée Sainte-Anne Brut, 49,75 $ (12748673) Bio 

Champagne pour les grandes occasions 

Des champagnes à des prix stratosphériques, il y en a. Mais comme pour tant d'autres choses, le prix est rarement le seul baromètre de qualité. Nous avons ici un exemple parfait d'un grand vin qui reste tout à fait abordable. La maison Fleury se situe dans la Côte des Bar, plus près de Chablis que de Reims, et se spécialise dans le pinot noir. C'est aussi une pionnière de la biodynamie en Champagne. Bref, le vin est superbe, riche mais tonique, dense, plein de matière, d'élan, de vitalité. Assurément un vin pour la table, plutôt que pour l'apéro, où il brillera avec un saumon ou un thon poêlé, des ris de veau aux chanterelles, un magret de canard aux gadelles. À boire ou garder de 6 à 10 ans.

Fleury Rosé de Saignée Champagne Brut, 70 $ (11010301) Biodynamie

Heretat Mestres Cava 1312, 21,15$ (13232581)... (Photo fournie par la SAQ) - image 4.0

Agrandir

Heretat Mestres Cava 1312, 21,15$ (13232581)

Photo fournie par la SAQ

Aussi bon qu'un champagne 

Je vous en avais déjà parlé l'été dernier, mais je me permets de me répéter. Parce que quand c'est aussi bon, ça vaut la peine de le souligner. Et d'en profiter! Le rapport qualité-prix est ici exceptionnel. À l'aveugle, on croirait avoir affaire à un vin nettement plus cher. Un élevage prolongé sur lies lui donne ce caractère finement brioché qui rappelle le champagne, avec des notes d'amande et de pain grillé qui s'ajoutent à celles de pomme et de poire. Pourtant, le vin est bel et bien catalan, élaboré avec les cépages locaux macabeo, xarel-lo et parellada, par une famille qui élabore du vin dans la région depuis le XIVe siècle ! Il soutiendra des plats un peu plus riches : des poissons ou fruits de mer en sauce, un risotto aux champignons, des fromages à pâte semi-ferme ou à pâte molle et croûte fleurie. À boire ou garder de quatre à six ans.

Heretat Mestres Cava 1312, 21,15 $ (13232581) 

Coup de coeur 

Un coup de coeur pour de nombreuses raisons. D'abord, et je ne m'en cacherai pas, j'ai un faible pour l'Alsace: une région de toute beauté, très riche de traditions gastronomiques et viticoles. Ensuite, ce domaine qui montre une dévotion réelle au travail bien fait et au respect de la nature. Ce crémant, fin, sec et frais, peut paraître simple de prime abord, mais ce sont justement sa légèreté et sa pureté qui en font un vin très passe-partout. Idéal à l'apéro, ou avec des huîtres fraîches, du sashimi, un tartare de poisson, des éperlans frits. Et il se garde très bien une fois ouvert: il était encore meilleur le deuxième jour. À boire ou garder de deux à quatre ans.

Barmès Buecher Crémant d'Alsace Brut Nature 2014, 26,20 $ (10985851) Biodynamie




publicité

publicité

Les plus populaires

Tous les plus populaires
sur lapresse.ca
»

publicité

publicité

Autres contenus populaires

publicité

image title
Fermer