Sa robe jaune voilée et sa mousse claire témoignent du caractère léger de la Gaillarde, qui s'associe très bien à la Blanche et à la Blonde de Chambly, elles aussi de la caisse mixte en question.

Elle dégage d'ailleurs un doux arôme citronné et épicé (coriandre?) qui rappelle ces deux-là. Bière sucrée, elle possède cette touche épicée unique à la levure du brasseur, ainsi qu'une finale d'agrumes tout juste amère.

Le dernier brassin de Gaillarde remontait à 1999. Elle se voulait un clin d'oeil aux bières brassées à l'époque médiévale, alors que la bière servait à peu près à tout, qu'il faille désaltérer un client ou soigner un patient.

4 / 5