Unibroue relance une vieille étiquette cet été : celle de la Gaillarde. La blonde belge revient dans une caisse mixte de 12 bouteilles qui comprend trois autres bières parmi les plus douces du brasseur de Chambly.
Sa robe jaune voilée et sa mousse claire témoignent du caractère léger de la Gaillarde, qui s'associe très bien à la Blanche et à la Blonde de Chambly, elles aussi de la caisse mixte en question.
Elle dégage d'ailleurs un doux arôme citronné et épicé (coriandre?) qui rappelle ces deux-là. Bière sucrée, elle possède cette touche épicée unique à la levure du brasseur, ainsi qu'une finale d'agrumes tout juste amère.
Le dernier brassin de Gaillarde remontait à 1999. Elle se voulait un clin d'oeil aux bières brassées à l'époque médiévale, alors que la bière servait à peu près à tout, qu'il faille désaltérer un client ou soigner un patient.