C'est désormais officiel, Isle de Garde agrandira pour accueillir dès l'hiver prochain sa propre brasserie artisanale en investissant une partie de l'espace anciennement occupé par Vidéo Millenium.
«C'était notre objectif dès le départ d'avoir un brewpub, mais on a dû procéder par étapes», explique Michael Ruel, copropriétaire, qui ajoute qu'à terme, c'est le tiers des 24 fûts qui seront composés de bières brassées sur place en petite quantité.
Le système de brassage est d'une capacité de 500 L, et le brasseur Olivier Dupras compte travailler notamment avec des levures sauvages et faire vieillir des bières dans des barriques de chêne.
1039, rue Beaubien Est