La plupart des bières commerciales contiennent du gluten sous forme d'orge ou de blé, mais un nombre croissant de brasseurs artisanaux proposent des bières sans gluten pour les consommateurs allergiques, les personnes atteintes de la maladie coeliaque, par exemple. Le brasseur artisanal belge Daas Beer, a notamment profité du Restaurant Show de Londres pour lancer la semaine dernière une bière bio sans gluten.
La Daas Organic Blond est décrite comme une bière blonde forte avec des arômes de miel et d'épices, et des notes de houblon sec.
Composée d'eau, d'orge malté, de houblons et de levure de bière, elle affiche un degré d'alcool de 6,5%. Il s'agit de la première bière belge à obtenir le label bio de la Soil Association anglaise. La Daas Ambré est qualifiée de riche et complexe, avec des arômes de caramel, de malt, et des notes de houblon épicé.
La demande en produits sans gluten est en hausse. Certains aliments sont donc actuellement modifiés pour que les intolérants au gluten puissent les déguster. D'autres marques de bières sans gluten sont en vente, parmi lesquelles Redbridge, Bard's Tale Beer, Green's et New Grist.
En 2006, le premier festival international de bières sans gluten a été organisé par Campaign for Real Ale au Royaume-Uni.
La marque Daas est en vente au Royaume-Uni chez Waitrose et Abel & Cole, pour environ 15 £ (17 euros) les six bouteilles. The Restaurant Show 2011 s'est terminé le mercredi 12 octobre à Londres.