Alcools de pommes

Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth de cidre... (PHOTO FOURNIE PAR LA SAQ)

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Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth de cidre

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Karyne Duplessis Piché

Collaboration spéciale

La Presse

Le cidre du Québec n'a jamais été aussi varié et audacieux. Il est tantôt aromatisé au houblon, tantôt aux petits fruits, voire transformé en vermouth. Voici six alcools qui vous feront tomber dans les pommes.

Vermouth

Le domaine Lafrance profite de l'engouement pour le vermouth pour créer le premier vermouth québécois à base de cidre. Le résultat est loin d'être banal. C'est sirupeux, épicé et doux. La boisson contient du cidre, de l'alcool de pommes et beaucoup d'herbes, dont du thé du Labrador et de l'absinthe. On la déguste sur glace à l'apéritif ou en cocktail.

Domaine Lafrance Rouge Gorge Vermouth de cidre (12979092), 26,75 $

Cidre au houblon

La mode du houblon bat son plein. Si bien que la plante s'invite dans le cidre. Nombre de cidreries proposent un cidre aromatisé au houblon. Contre toute attente, le goût herbacé, fruité et amer de cette plante se marie à merveille avec celui de la pomme. La cidrerie Michel Jodoin commercialise depuis peu sa cuvée houblonnée et elle est rafraîchissante. Elle contient moins de 4 g de sucre résiduel et elle est fruitée en bouche. À découvrir!

Cidrerie Michel Jodoin Remous Houblonné Cocktail au cidre - pétillant 6 x 330 ml (12962282), 18,30 $

Cidrerie La Pomme du St-Laurent Le St-Laurent (734301),... (photo fournie par la saq) - image 2.0

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Cidrerie La Pomme du St-Laurent Le St-Laurent (734301), 13,15 $

photo fournie par la saq

Cidre de Chaudière-Appalaches

Les pommes et les cidres du Québec sont souvent associés à la région de la Montérégie. Ce cidre tranquille sort de l'ordinaire, car il provient d'une des cidreries les plus à l'est du Québec. Les pommiers de La Pomme du St-Laurent sont plantés à Cap-Saint-Ignace, devant le fleuve et les montagnes de Charlevoix. Dans le verre, cet assemblage de McIntosh et de Cortland sent les fleurs et rappelle l'orange. Ce n'est pas très long, mais c'est bien fait. 

Cidrerie La Pomme du St-Laurent Le St-Laurent (734301), 13,15 $

Cidre pétillant

Ce cidre effervescent n'est pas nouveau, mais il est tellement bon qu'il gagne à être découvert ou redécouvert. Dans le verre, ça sent le miel, la pomme et la fleur. Les bulles sont délicates sur le palais et la présence de sucre est bien intégrée. La cidrerie du Minot élabore ce cidre comme un prosecco, soit dans une cuve mise sous pression. Avec seulement 2,5 % d'alcool, il est irrésistible! 

Cidrerie du Minot Crémant de pomme (00245316), 12 $

La Face Cachée de la Pomme Neige Noir... - image 3.0

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La Face Cachée de la Pomme Neige Noir Ambre du Québec 2010

Ambre noir

Voici une boisson à savourer près du feu qui va plaire aux amateurs de spiritueux. Cet ambre du Québec est fait comme une mistelle, soit en mélangeant du moût de pommes avec de l'alcool. L'entreprise La Face Cachée de la Pomme a par contre concentré le jus grâce au froid, comme pour le cidre de glace, puis elle a ajouté l'alcool. Le tout a passé trois ans en fûts de chêne. Résultat: les arômes de fruits confits, d'épices et de raisins secs se prolongent dans une bouche soyeuse et longue. C'est fin et unique! Petit conseil, comme les bouteilles sont millésimées, ça vaut le coup d'en mettre en cave.

La Face Cachée de la Pomme Neige Noir Ambre du Québec 2010 (11401926), 60 $ (500 ml)

Pétillant à la framboise

Le domaine Coteau Rougemont fait parler de lui pour ses vins. Il produit également de très bons cidres. Sa cuvée pétillante aromatisée à la framboise est arrivée au début de l'année à la SAQ et elle fait fureur. L'équilibre entre l'acidité et le sucre est bien dosé. L'ajout de framboises fraîches pendant la fermentation apporte de la couleur et beaucoup d'arômes. Les bulles sont délicates et agréables. À 7 % d'alcool, c'est la bouteille parfaite pour le brunch. 

Coteau Rougemont Bulles Rosé Framboise Cidre pétillant aromatisé (12862898), 16,05 $

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