Décès de l'oenologue Jacques Boissenot

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Agence France-Presse
BORDEAUX

L'oenologue consultant Jacques Boissenot, qui a conseillé quelques-uns des plus prestigieux vins de Bordeaux pendant des décennies, est décédé mardi à l'âge 75 ans, a-t-on appris jeudi auprès de sa famille.

Jacques Boissenot c'est plus de 50 ans de conseil viticole après avoir créé en 1964 avec la Chambre d'agriculture, à Pauillac (Gironde), le premier laboratoire de conseil en oenologie. Il en a été le directeur jusqu'en 1972 lorsqu'il a fondé son propre laboratoire, à Lamarque.

Diplômé de l'Institut d'oenologie de Bordeaux, il a été l'élève et l'ami d'Émile Peynaud (1912-2004), considéré comme l'homme qui a révolutionné les techniques de vinification.

Assembleur renommé de quatre des cinq plus renommés premiers grands crus bordelais, Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild, Margaux ou encore Latour, Jacques Boissenot a effectué sa carrière d'oenologue consultant principalement sur les terres du Médoc qu'il connaissait parfaitement.

À Château Margaux, il a succédé à Émile Peynaud au début des années 90. «Nous perdons un des plus grands techniciens que j'aie connus», a dit de lui à l'AFP le directeur général de Château Margaux, Paul Pontalier, évoquant «un homme délicieux, d'une grande discrétion et d'une grande humilité».

«Il a toujours été très professionnel et très humain avec les personnels des chais. Il ne s'est jamais substitué aux propriétaires, n'a jamais mis sa personne en avant, laissant les vins parler pour lui», raconte Guy Guimberteau, oenologue consultant également, auteur de nombreuses publications sur la filtration des vins, estimant qu'il a été «un exemple pour les jeunes générations d'oenologues».

Après avoir passé les rênes du conseil et du laboratoire à son fils, Eric, Jacques Boissenot ne s'est pour autant jamais arrêté de travailler, continuant à aider son fils, qui a, à son tour, conseillé les renommées propriétés viticoles du Médoc.

Les obsèques seront célébrées samedi à Lamarque.




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