L'adage selon lequel «nul n'est prophète en son pays» ne s'applique pas à la cidrerie de la Face cachée de la pomme. Sa cuvée Neige Première a remporté cet été le titre du meilleur cidre de glace au monde à l'International cider challenge en Angleterre. Sa Récolte d'hiver 2012 décroche maintenant la plus haute distinction au Concours des cidres de glace du Québec.
Les honneurs s'accumulent pour François Pouliot, propriétaire de la Face cachée de la pomme. La médaille d'or que vient de recevoir sa cuvée Neige Récolte d'hiver 2012 lors de la compétition québécoise a signification encore plus spéciale à ses yeux.
«C'est la première cuvée que notre nouveau vinificateur Christophe Etchebar a élaborée, explique-t-il. Ça confirme que l'Ùzon continue de faire du bon travail.»
Sa cuvée Neige Première a aussi décroché une médaille d'argent au Concours des cidres de glace du Québec dont les résultats ont été dévoilés la semaine dernière.
La Face cachée de la pomme a été la première cidrerie à commercialiser le cidre de glace dans les années 90. Si aujourd'hui plus d'une soixantaine de cidriculteurs québécois élaborent cet alcool à base de pommes gelées, François Pouliot souligne qu'ils ne sont plus les seuls. La technique est également utilisée en Normandie, en France, ainsi qu'en Suisse et en Angleterre.
Plusieurs cidres de glace étrangers ont d'ailleurs participé à l'International cider challenge qui s'est tenu l'été dernier.
«Ils n'ont pas nos pommes, nos froids, nos concentrations, dit-il. C'est pour cela que l'on fait le meilleur cidre de glace au monde.»
Les produits de la Face cachée de la pomme, dont la cuvée Neige Récolte d'hiver 2012, seront en dégustation lors du Mondial du cidre de glace qui se tient du 14 au 16 février à Rougemont.