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Des vins pour accompagner la fondue au fromage

Domaine Les Brome Cuvée Charlotte 2015... (Photo fournie par la SAQ)

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Domaine Les Brome Cuvée Charlotte 2015

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Karyne Duplessis Piché

Collaboration spéciale

La Presse

On n'a pas besoin de se casser la tête pour accompagner une fondue au fromage. L'accord régional, vin suisse avec plat suisse, fait le travail. Pour surprendre ses papilles, voici cinq vins à découvrir.

Assemblage du Québec

Le seyval blanc n'a pas fini de nous séduire. Cet hybride français est le cépage blanc le plus planté au Québec. Ses vins rappellent parfois ceux à base de chardonnay. La cuvée Charlotte du domaine Les Brome est un assemblage de seyval et de geisenheim, un hybride allemand plus parfumé. Dans le verre, le vin sent les fleurs et les oranges. Sa bouche est tendue et a assez de tonus pour soutenir le gras du fromage. On perçoit de la rondeur et de la finesse qui ajoutent de l'équilibre. Troquez le gruyère et l'emmental contre des fromages du Québec et ce sera parfait!

Domaine Les Brome Cuvée Charlotte 2015 16,45 $ (11106661)

Divine Autriche

Difficile de ne pas succomber aux charmes des vins autrichiens. Cépages originaux, taux d'alcool raisonnables et souvent peu boisés, ils ont conquis en quelques années le coeur (et le verre) de nombreux spécialistes. Le grüner vetliner est le cépage phare du pays. Il donne des blancs croquants et épicés qui s'agencent à merveille avec les fromages. Celui-ci vient tout juste d'arriver à la SAQ. Élaboré par le domaine Hermann Moser, il séduit avec ses notes de pomme, de pêche et de camomille. L'acidité est bien dosée et la finale rappelle le poivre blanc. Un régal!

Hermann Moser Grüner Veltliner Karmeliterberg 2015 21,95 $ (13110022)

Alpha Estate Axia White 2015... (Photo fournie par la SAQ) - image 2.0

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Alpha Estate Axia White 2015

Photo fournie par la SAQ

Parfums de Grèce

Si vous n'êtes pas déjà tombé sous le charme des vins grecs, soyez prévenu, celui-ci peut créer une dépendance. Floraux et fruités, ses arômes rappellent la poire, le miel et les fleurs. Sur les papilles, il est sec, vif et harmonieux. Le côté floral, une caractéristique de la variété de raisin malagousia, persiste en bouche. À table, il fera un malheur avec la fondue et les poissons.

Alpha Estate Axia White 2015 19,25 $ (12464304)

Blanc d'Alsace

Bien malin celui ou celle qui pourra deviner que ce pinot auxerrois d'Alsace n'est pas sec. La maison Zeyssolff a si bien dosé l'acidité que l'équilibre est parfait en bouche. Dans le verre, les notes de pomme, de poire et de pêche sont invitantes. Sur les papilles, c'est rond, c'est long, et une pointe d'amertume ajoute de la complexité. Surprenant pour le prix! L'accord avec les arômes de noisette du gruyère est réussi.

Zeyssolff Pinot Auxerrois 2015 17,95 $ (00896530)

Newton Johnson Félicité Pinot Noir 2015... (Photo fournie par la SAQ) - image 3.0

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Newton Johnson Félicité Pinot Noir 2015

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Grand pinot d'Afrique du Sud

Pour les soirs de fondue chinoise ou de raclette, ce pinot noir d'Afrique du Sud vous comblera de bonheur. Moins fumée et moins puissante que le millésime 2014, cette version 2015 est splendide. Les raisins proviennent de Walker Bay, une région plus fraîche, qui apporte de la minéralité et du pep au vin. En bouche, le vin est fruité et peu tannique. Une touche grillée ajoute de la nuance en finale. Pour les invétérés des vins rouges, il pourra être servi avec la fondue au fromage.

Newton Johnson Félicité Pinot Noir 2015 19,70 $ (12556321)

L'astuce de Karyne

Règle générale, les vins blancs accompagnent mieux les fromages, et ce, même si la majorité des photos de magazine nous montrent le contraire. Les tannins du vin rouge ont tendance à se durcir en bouche au contact des produits laitiers. C'est pourquoi le vin blanc est un bon choix pour la fondue au fromage. Idéalement, on le choisit sec et acidulé pour apporter de la fraîcheur au plat.

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