Questions d'alliances commerciales, les Français buvaient du vin de Madère, alors que les Anglais ne manquaient pas d'accompagner leurs fromages de Porto.
Ils en arrosaient même leur Stilton. Le porto était associé surtout à une consommation masculine, en digestif, avec le cigare. Aujourd'hui, les portos, qu'ils soient Vintage, Ruby, Late Bottle Vintage ou Tawny, sont nombreux sur les tablettes de la société d'État. Nous avons pensé attirer votre attention sur un vin fortifié fait ici même au Québec.
Le vignoble de l'Île Ronde a connu quelques revirements ces derniers temps. Sous une nouvelle administration depuis l'été, il poursuit ses activités.
Son vin rouge fortifié, La Fortune, est issu du cépage Maréchal Foch. Il a passé trois ans en barriques de chêne français, ce qui lui confère des notes assez boisées et vanillées. Parfait pour s'accorder avec les fromages relevés.