Cinq façons de trinquer sans champagne

Même si vous trouvez les champagnes toujours trop secs en bouche et les bulles des mousseux trop agressives, il ne faudrait pas avoir les mains vides lorsque le décompte de la nouvelle année va commencer.

1- Negroni à l'Aperol

Le propriétaire du restaurant Nora Gray à Montréal, Ryan Gray, propose d'entamer la nouvelle année avec un verre de negroni à la main. Ce cocktail à base de gin, de vermouth rouge et de Campari est en fait un dérivé du classique americano dans lequel on a remplacé l'eau gazeuse par du gin.

Pour réaliser une variante du negroni, Ryan Gray utilise de l'Aperol, un alcool amer très populaire à New York. Il le mélange à du Dolin rouge (ou tout autre vermouth rouge) et à du gin. Il suggère de terminer avec une touche de Lillet blanc - un alcool à base de vin et aromatisé à l'orange. La boisson est vivifiante et beaucoup moins amère que celle réalisée avec du Campari.

Mettre de la glace dans un verre. Ajouter:

- 1 once d'Aperol

- 1 once de Dolin rouge

- 1 once de gin

- Une touche de Lillet blanc (facultatif)

Brasser dans le verre avec une paille et garnir d'une tranche de clémentine.

2- Pamplemousse, graines de pomme grenade et vodka

Si vous aimez les boissons à la fois chic et festives, sortez vos verres à martini. La chef de la mixologie pour la marque de vodka Belvedere, Claire Smith, propose de réaliser un cocktail avec des ingrédients tout simples. Il suffit d'associer de la vodka avec du pamplemousse rose et de décorer avec quelques graines de pomme grenade. Coup de foudre assuré!

- 1 once de vodka

- once de sirop de sucre

- 3 cuillères à thé de graines de pomme grenade

- 3 quartiers de pamplemousse rose en morceaux

Écrasez les fruits avec le sirop simple dans un mélangeur à cocktail.

(Vous pouvez faire votre sirop en mettant dans une casserole autant de sucre que d'eau. Portez à ébullition et laissez ensuite refroidir.)

- Ajoutez la vodka et brassez énergiquement avec la glace. Filtrez le tout en versant dans votre verre.

- Décorez de graines de pomme grenade ou d'un quartier de pamplemousse rose.

3- Du vin chaud pour les thermos

Le grand classique du temps des Fêtes est le vin chaud. La recette la plus connue est réalisée avec du vin rouge. Mais la Tribu des gourmets du vin d'Alsace propose d'utiliser du blanc pour éviter que la boisson soit tannique et trop amère.

Pour un litre de vin chaud:

- Chauffez doucement 1 litre de vin. Choisissez un vin blanc sec comme un riesling ou un pinot blanc.

- Coupez une orange et un demi-citron en petits morceaux, incorporez-les dans le vin. Ajoutez 3 bâtons de cannelle, 2 étoiles d'anis et 10 morceaux de sucre (50 g). Mélangez doucement, surtout au début, afin de bien délayer le sucre.

- Lorsque le vin est bien chaud, ajoutez une bonne cuillère à soupe de miel et mélangez jusqu'à ce que le miel soit dissous.

- Faites chauffer à couvert jusqu'à frémissement. Laissez infuser une demi-heure avant de filtrer pour enlever les épices et servir.

4- Gin québécois nature ou avec du jus de pommes

Le domaine Pinnacle, bien connu pour ses cidres, a lancé à l'automne un gin distillé à partir de produits cueillis dans la baie d'Ungava. Par sa couleur jaunâtre, le gin Ungava ressemble à de la chartreuse jaune, une boisson créée par les moines de Voiron, en France. Quant à son goût, il est légèrement épicé et végétal.

Pour le déguster, servez-le très froid. Et si vous n'êtes pas des adeptes des alcools forts, le domaine Pinnacle propose de le mélanger avec du jus de pommes et du 7Up. Le cocktail est très simple, mais frais.

- 2 onces de gin Ungava

- 2 onces de jus de pommes

- 4 onces de boisson gazeuse de style 7Up

- Dans un verre, mettre de la glace, le gin et le jus de pommes. Complétez avec une boisson gazeuse blanche de style 7Up et brassez. Garnir avec une vrille de lime.

- Pour augmenter la complexité de ce cocktail, le sommelier Ryan Gray ajoute un peu d'Angostura (alcool épicé et amer) et un soupçon de jus de lime.

5- De l'hydromel aux framboises

Une gorgée de soleil dans votre verre! Cet alcool de miel est élaboré avec des framboises.

Le mélange a une robe d'un rosé soutenu.

Au nez, on y sent le miel, les noix, mais aussi les bleuets, les framboises et le cassis.

En bouche, cette boisson est surprenante, à peine sucrée. Le goût du miel est long, il apporte de l'amertume et l'acidité de la framboise est délicate.

Servir dans des flûtes à champagne avec quelques petits fruits congelés.