La fromagerie Médard, au Lac Saint-Jean, est une affaire de famille: la fromagère en chef, Rose-Alice Côté Boivin, est de la sixième génération à travailler sur la ferme ancestrale. La jeune femme veille à la préparation de huit fromages, dont ce 14 Arpents, un carré fermier préparé exclusivement avec le lait riche d'un troupeau de Suisses brunes qui doit son nom au chemin des 14 Arpents longeant les terres où elles paissent. Très crémeux, recouvert d'une croûte lavée orangée, il est vendu après 30 jours d'affinage, déploie des parfums de noix assez prononcés, qui gagnent en force avec le temps. À servir tempéré en fin de repas, ou en tartiflette, pour une alternative plus relevée et québécoise au traditionnel Reblochon savoyard. Disponible chez les fromageries Hamel et certains supermarchés.

Violaine Ballivy LA PRESSE

La fromagerie Médard, au Lac Saint-Jean, est une affaire de famille: la fromagère en chef, Rose-Alice Côté Boivin, est de la sixième génération à travailler sur la ferme ancestrale. La jeune femme veille à la préparation de huit fromages, dont ce 14 Arpents, un carré fermier préparé exclusivement avec le lait riche d'un troupeau de Suisses brunes qui doit son nom au chemin des 14 Arpents longeant les terres où elles paissent. Très crémeux, recouvert d'une croûte lavée orangée, il est vendu après 30 jours d'affinage, déploie des parfums de noix assez prononcés, qui gagnent en force avec le temps. À servir tempéré en fin de repas, ou en tartiflette, pour une alternative plus relevée et québécoise au traditionnel Reblochon savoyard. Disponible chez les fromageries Hamel et certains supermarchés.

www.fromageriemedard.com

3,5/5