La suggestion du spécialiste
«Pâte pressée non cuite aux arômes de bouillon de boeuf, de navet et de pistache, légèrement lactique. Il y a 400 ans d'histoire dans une bouchée de ce fromage qui est déjà aussi typiquement québécois que le cidre de glace et le cipaille.»
Alain Besré
Fromagerie du marché Atwater, Montréal