La mijoteuse utilisée à toutes les sauces

Repas d'amoureux, souper familial ou «bouffe» sans prétention avec un groupe d'amis. La mijoteuse peut sauver les meubles dans bien des situations. Trois cas, trois recettes proposées par Ricardo.

COUPLE DE PROFESSIONNELS

À bout de souffle quand arrive enfin le vendredi soir, il n'a pas envie de consacrer beaucoup de temps à préparer le souper, mais souhaite manger un bon repas, arrosé d'une bouteille de vin soigneusement choisie.

SUGGESTION

Les jarrets d'agneau aux pruneaux. «La mijoteuse peut sauver le couple, lance Ricardo en riant. Elle enlève un stress. Et un jarret d'agneau, c'est quelque chose qu'on mange moins en semaine. Comme la viande braise longtemps, on est certain de ne pas manquer notre coup.»

FAMILLE AVEC DE JEUNES ENFANTS

Elle cherche à préparer un repas de semaine simple avec des ingrédients qui se trouvent déjà dans le frigo et le garde-manger.

SUGGESTION

De la lasagne, un plat qui fait généralement l'unanimité tant chez les enfants que du côté des parents. «Tu t'es battu toute la journée pour le travail et tu sais qu'une fois rendu à la maison, tes batailles ne sont pas finies (conflits à propos des devoirs, du bain, de l'heure du dodo). Pour acheter un petit moment de paix, dit Ricardo, une lasagne, c'est parfait. Et si les enfants en veulent une fois par semaine, pourquoi ne pas leur en servir... jusqu'à ce qu'ils ne soient plus capables d'en voir!»

ÉTUDIANT AU BUDGET RESTREINT

Il ne peut pas supporter l'idée de se nourrir une fois de plus avec des pizzas surgelées ou du Kraft Dinner.

SUGGESTION

Des tacos de porc à la salsa verde. Voilà un plat qui pourra être mangé en groupe. «Il y a deux ingrédients dans la recette, dit Ricardo: du porc et de la salsa verde. La sauce, il n'a même pas besoin de la faire puisqu'on en trouve maintenant dans tous les supermarchés. Il pourra même terminer son pot de salsa à un autre moment en mangeant ses nachos devant la télé.»

LASAGNE

Pour six personnes

INGRÉDIENTS

454 g (1 lb) de chair de saucisses italiennes douces

ou épicées (environ 4)

1 grosse carotte, pelée et râpée finement

1 branche de céleri, hachée finement

115 g (4 oz) de champignons blancs, hachés finement

2 gousses d'ail, hachées finement

1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce

12 feuilles de lasagne non cuites, environ

250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

1 contenant de 475 g de fromage ricotta

375 ml (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé

Sel et poivre

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger la viande, la carotte, le céleri,

les champignons et l'ail. Saler et poivrer. Réserver.

Répartir 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate au fond de

la mijoteuse. Couvrir d'un rang de pâtes. Ne pas hésiter

à les casser au besoin.

Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer de 75 ml (1/3 tasse) de parmesan. Couvrir d'un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta.

Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer de 75 ml (1/3 tasse) de parmesan.

Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.

Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures. Selon le type de mijoteuse, le temps de cuisson peut varier. Lorsque les pâtes sont tendres à la pointe d'un couteau, la lasagne est prête. Il n'est pas conseillé de garder sur réchaud (Warm) après la cuisson, car les pâtes deviennent alors beaucoup trop molles.

JARRETS D'AGNEAU AUX PRUNEAUX

Pour quatre personnes

INGRÉDIENTS

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet 

20 pruneaux séchés, coupés en dés

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

4 jarrets d'agneau

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

4 échalotes françaises, émincées

2 gousses d'ail, hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) de miel

1 anis étoilé

250 ml (1 tasse) de porto

Sel et poivre

PRÉPARATION

Dans la mijoteuse, mélanger la fécule de maïs avec 

le bouillon, les pruneaux, le vinaigre et la moutarde.

Dans une grande poêle, dorer les jarrets dans l'huile. Saler et poivrer. Transvider dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, dorer les échalotes. Ajouter l'ail, 

le miel, l'anis et cuire 1 minute en remuant. Déglacer avec le porto et transvider dans la mijoteuse. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Couvrir et cuire à basse température (Low) de 6 à 8 heures selon la grosseur des jarrets, ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement.

TACOS DE PORC À LA SALSA VERDE

Pour six personnes

INGRÉDIENTS

1,5 kg (3 lb) de rôti d'épaule de porc désossé 

sans la couenne, coupé en 4 ou 5 morceaux

1 pot d'environ 450 ml (16 oz) de salsa verde 

du commerce

Sel et poivre

Coquilles à tacos

Fromage cheddar orangé, râpé

Laitue iceberg, émincée

Tomates, coupées en dés

Crème sure

Salsa douce ou piquante

PRÉPARATION

Dans la mijoteuse, déposer les morceaux de porc et couvrir de salsa verde. Couvrir et cuire à basse température (Low) environ 8 heures ou jusqu'à ce 

que la viande se défasse à la fourchette.

À l'aide de deux fourchettes, défaire la viande en prenant soin de retirer le gras. Rectifier l'assaisonnement. Transvider la viande dans un plat 

de service avec un peu de son jus de cuisson.

Déposer la viande au centre de la table avec les coquilles et les garnitures.