Roulement de tambour: on connaît enfin les fromages fins, produits ici, que les Québécois préfèrent se mettre sous la dent.

Violaine Ballivy LA PRESSE

Le concours de fromages fins du Québec, le Caseus, vient de dévoiler le nom des quatre gagnants des «Prix du public» en 2012: le Mont-Jacob, de la maison Blackburn, à Jonquière, dans la catégorie pâte semi-ferme; le Saint-Vallier, de la Fromagerie du terroir de Bellechasse, à Saint-Vallier, dans la catégorie pâte ferme, et le Cendré de Lune, de La Fromagerie 1860 DuVillage, à Warwick, dans la catégorie pâte molle. Ces trois lauréats ont été choisis au terme d'une vaste tournée de dégustation dans les fromageries de la province, pendant laquelle le public était appelé à croquer - gratuitement bien sûr - au moins trois des 20 produits en lice et leur décerner une cote de 1 à 5. Les gagnants ont reçu la plus haute note cumulative.

Un quatrième prix a été remis au Baluchon, de la fromagerie F.X. Pichet, à Sainte-Anne-de-la-Pérade, un fromage de lait biologique à pâte semi-ferme, affiné deux mois, et choisi parmi une vingtaine d'autres par les visiteurs du Festival des fromages fins de Victoriaville, qui avait lieu le week-end dernier.

Le choix des experts

Par ailleurs, les finalistes du deuxième volet du concours Caseus, les prix d'excellence de l'école de Laiterie, décernés cette fois par un jury d'experts, ont aussi été dévoilés le 14 juin dernier. Trois fromages ont été retenus pour l'épreuve finale dans une vingtaine de catégories différentes, dont les grands vainqueurs seront dévoilés en septembre. On remarquera que les trois fromages s'affrontant dans les prestigieuses catégories Mention spéciale: meilleur fromage au lait cruet Mention spéciale: meilleur fromage biologiquesont les mêmes: l'Alfred Le Fermier (affiné 24 mois) de la fromagerie La Station, Le Monnoir, de la fromagerie Au gré des champs, et le Louis d'Or, de la fromagerie du Presbytère. Bref, en les ajoutant dès maintenant à son plateau de fromages, on ne se trompe pas!

Liste complète des finalistes des prix Caseus remis par l'École de laiterie: www.itasth.qc.ca/caseus

Information sur les prix du public Caseus: www.prixdupubliccaseus.qc.ca

Photo archives PC

Le Louis d'or, de la fromagerie du Presbytère, est en lice dans deux prestigieuses catégories du deuxième volet du concours.