La série télé Riverdale, qui a fait revivre le célèbre casse-croûte de Pop's de la bande dessinée Archie, a remis au goût du jour les diners rétros... et tout ce qui s'y mangeait! On a ainsi assisté à la renaissance des laits frappés, des sodas et même des flotteurs. Incursion dans l'univers pop et sucré des desserts à l'ancienne.

Mis à jour le 22 mars 2018
SOPHIE OUIMET LA PRESSE

Tous chez Pop's!

Mettre le pied chez Jukebox Burgers, c'est l'équivalent de faire un voyage dans le temps. On s'y retrouve aussitôt propulsé dans un diner des années 50 avec jukebox, banquettes en cuir luisant et luminaires rétros.

Même s'il nous projette dans le passé, le restaurant de Dollard-des-Ormeaux est plus que jamais dans l'air du temps. En effet, l'apparition de la série Riverdale sur Netflix donne juste envie de se gaver de burgers, de frites et de laits frappés.

Le célèbre casse-croûte tenu par Pop Tate faisait partie intégrante de la vie d'Archie, Betty, Veronica et Jughead, qui aimaient s'y rassembler. Évidemment, on retrouve une réincarnation de ce resto dans la série Riverdale... comme dans la vraie vie!

Par exemple, le menu chez Jukebox Burgers affiche de nombreux desserts tout droit sortis d'un autre temps: sundaes, laits frappés et même les fameux flotteurs.

Tous les ingrédients étaient réunis, au propre comme au figuré, pour avoir les flotteurs au menu, souligne le propriétaire de l'établissement, Marc Émond. «On avait déjà la crème glacée, on avait aussi les sodas», lance-t-il. Selon lui, les clients raffolent de ces grands verres de boisson gazeuse couronnés d'une boule de glace à la vanille. En plus, ce type de dessert colle parfaitement au style vintage du restaurant.

M. Émond rappelle qu'à une certaine époque, les pharmacies avaient des fontaines à soda, constituées d'eau gazeuse à laquelle on ajoutait une saveur en sirop. On en trouvait aussi chez les glaciers et, bien entendu, dans les casse-croûtes. Wilensky, la célèbre institution du Mile End, possède d'ailleurs toujours sa fontaine à soda bien fonctionnelle.

Chez Jukebox Burgers, la saveur la plus populaire de flotteur est celle à la racinette, suivie du Cherry Coke, affirme M. Émond. De toute façon, on peut préparer les flotteurs avec n'importe quel type de boisson gazeuse: soda mousse, orangeade, Coca-Cola, Ginger Ale, Sprite... L'important, c'est d'y ajouter une boule de crème glacée à la vanille - ou à la vanille française.

Laits fouettés multicolores

La popularité des laits frappés ne se dément pas non plus. «Qui peut dire non à un milk shake?», lance le propriétaire du restaurant, précisant que les saveurs les plus populaires vont des S'mores (voir recette plus bas) aux Oreo, en passant par la barbe à papa ou le Creamsicle à l'orange.

D'ailleurs, ces saveurs multicolores s'inscrivent dans la mouvance de la nourriture colorée, surtout depuis que Starbucks a sorti son unicorn latte, note M. Émond. Même si on voyage dans le temps, on s'adapte à l'époque, donc.

«Et maintenant, les gens publient des photos de ce qu'ils mangent et de ce qu'ils boivent sur les réseaux sociaux», poursuit-il. Une tendance qui n'existait assurément pas dans le temps d'Archie et Veronica!

https://jukeboxburgers.com/fr/

Flotteur à la racinette

Préparer un flotteur à la racinette (root beer) façon Jukebox Burgers, il n'y a rien de plus facile! Il suffit de verser la boisson gazeuse dans un grand verre préalablement réfrigéré, puis d'y ajouter une grosse boule de crème glacée à la vanille française.

Photo David Boily, La Presse

Chez Jukebox Burgers, les années 50 sont à l'honneur.

Lait frappé aux S'mores

Le lait frappé séduit tous les clients du Jukebox Burgers, petits comme grands. Voici la recette du lait fouetté le plus populaire, celui aux S'mores.

Pour 1 portion

Ingrédients

Pour le lait frappé 

- 2 boules de crème glacée, à la vanille, au chocolat ou les deux

- Une lampée de sirop de guimauve grillée*

- Une lampée de sirop de chocolat

- 2 biscuits Graham coupés grossièrement

- Lait, au goût, pour couvrir

* On peut trouver du sirop de guimauve grillée notamment chez Terra Café et Thé, à Montréal.

Pour la garniture (au goût)

- Crème fouettée

- Sirop de chocolat

- Une poignée de guimauves miniatures

- Biscuits Graham (entiers et sous forme de chapelure)

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients du lait frappé dans un mélangeur. Brasser jusqu'à l'obtention d'une texture liquide.

2. Verser dans un grand verre. Garnir de crème fouettée, d'un filet de sirop de chocolat et de guimauves miniatures. Couronner le tout avec un biscuit Graham.

3. Déguster rapidement!

Astuce

Pour décorer le rebord du verre comme au restaurant, mettre un peu de sirop de chocolat sur le contour du verre, puis coller de la chapelure de biscuits Graham dessus.

Photo David Boily, La Presse

Le lait frappé aux S'mores est la grande vedette des milk shakes du Jukebox Burgers.