Ingrédients
Ingrédients
champignons sauvages (équivalent de la moitié de la marmite)
1 gousse d'ail, pelée et hachée
1 petit oignon, pelé et haché
3 cuillère à soupe de farine tout usage
bouillon de poulet (équivalent de la moitié de la marmite)
sel, poivre, thym, feuilles de laurier
crème 35 %
huile d'olive ou beurre (au choix)
Préparation
1. Faire chauffer la matière grasse (huile d'olive ou beurre) et y faire revenir l'ail et l'oignon.
2. Ajouter les champignons et les faire revenir pendant 15 minutes à feu moyen en brassant souvent. Les champignons devraient réduire en terme de volume.
3. Ajouter la farine et bien mélanger le tout.
4. Verser le bouillon de poulet. Assaisonner au goût avec le sel, le poivre et le thym. Ajouter quelques feuilles de laurier.
5. Laisser mijoter à feu doux environ une heure.
6. Retirer du feu et laisser tiédir.
7. Passer le potage au mélangeur et remettre dans la marmite.
8. Alléger le potage avec un bon filet de crème 35 %.
Source: La Sporée, journal des Mycologues de l'Estrie, juillet 2001