Ingrédients
Ingrédients
Sachet:
4 baies de toute-épice
4 clous de girofle entiers
1 bâton de cannelle de 3 po (7,5 cm)
1 carré de coton fromage
Confit:
2 boîtes de poires (14 oz/398 ml)
1 poivron rouge haché finement
1 oignon rouge émincé
1/2 t. (125 ml) cassonade
1/2 t. (125 ml) vinaigre de vin blanc
Préparation du sachet
1. Placer tous les ingrédients dans le coton fromage et attacher solidement.
Préparation du confit
1. Égoutter les poires en gardant le jus pour d'autres usages, si nécessaire. Mettre les poires dans un poêlon épais et avec une cuiller de bois, les briser délicatement en petits morceaux. Ajouter le poivron rouge, l'oignon rouge, la cassonade, le vinaigre de vin blanc et le sachet d'épices.
2. Amener à ébullition puis mijoter à feu doux environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Si vous trouvez que la mixture est trop sèche, ajouter le jus de poire réservé.
3. Retirer du feu et enlever le sachet. Laisser refroidir à la température de la pièce. Servir sur des craquelins avec du fromage (gruyère fumé, un bleu doux ou du gouda fumé).
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Source: Conseil consultatif des producteurs de pêches californiennes