Ingrédients
Ingrédients
3 t. (750 ml) de pommes acidulées, hachées fin
3 1/2 t. (875 ml) de prunes hachées fin
1 t. (250 ml) de tomates mûres pelées, épépinées et hachées fin
1/2 t. (125 ml) d'oignon haché fin
1/4 tasse (50 ml) de jus de citron
1 c. à t. (15 ml) de zeste de citron râpé
1 c. à t. (15 ml) de gingembre frais râpé
1 c. à t. (15 ml) de cari
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
3 gousses d'ail, hachées fin
4 1/2 t. (1125 ml) de sucre granulé
1 boîte de pectine de fruits en cristaux
Préparation
1. Mesurer les fruits et les légumes préparés, le jus de citron et les épices, et déposer dans une grande casserole.
2. Mesurer le sucre et mettre de côté.
3. Mélanger la pectine de fruits en cristaux avec 1/4 tasse (50 ml) du sucre mesuré.
4. Porter à ébullition à gros bouillons à feu vif, en remuant constamment.
5. Incorporer le reste du sucre. Porter à ébullition à gros bouillons à feu vif et laisser bouillir fortement 1 min, en remuant constamment. Retirer du feu.
6. Remuer et écumer pendant 5 min, pour empêcher les fruits et les légumes de flotter.
7. Verser rapidement dans des bocaux chauds stérilisés, en remplissant jusqu'à 1/4 po (0,5 cm) du bord.
8. Sceller pendant que le mélange est chaud avec des couvercles en 2 morceaux stérilisés dont les centres sont neufs.
Donne 10 tasses (2,5 L).
Truc: on peut utiliser un robot culinaire pour hacher finement les ingrédients; ne pas réduire en purée.
Présentation suggérée: excellent avec des craquelins et du fromage, ou des plats au cari.